Grünkernburger
Grünkernburger mit Gemüse und verschiedenen Kräutern auf vegane Art zubereitet.
Zutaten
- 200 g Grünkernschrot
- 400 ml Wasser
- 100 g Dinkelbrot bzw. Dinkelbrötchen
- oder Dinkelvollkornflocken bzw. Haferflocken
- 2 Karotten
- etwas Lauch optional
- 150 ml Wasser extra
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- je 1 Prise Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma, Knoblauchpulver sowie Zwiebelpulver
- je 1-2 TL Petersilie und Majoran getrocknet
- oder je 1 TL Petersilie, Oregano, Thymian, Majoran und Rosmarin getrocknet nach Geschmack
- 1 EL Senf
- 50 g Kartoffelmehl
Anleitungen
- Den Grünkernschrot und die kleingeschnittene Zwiebel mit der 2fachen Menge Wasser im Topf ca. 15 - 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach ohne Strom noch 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
- Alternativ den Grünkernschrot mit der Zwiebel mit Wasser im Topf ein paar Minuten aufkochen und danach 1 - 2 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
- Die Karotten schälen und klein schneiden. Danach mit Wasser weichkochen.
- Dinkelvollkornflocken oder Dinkelbrot bzw. Dinkelbrötchen mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen, bis es weich ist. Danach ausdrücken und zu dem Grünkernschrot geben.
- Die Karotten absieben und zusammen mit den Gewürzen unterrühren.
- Das Kartoffelmehl mit der Masse vermengen. Am besten geht das mit den Händen.
- Aus der Masse Burger formen.
- Auf ein Backpapier legen und zusätzlich mit einem Backpapier abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten backen.