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Fruity jelly cake

Fruchtiger Geleekuchen

Fruchtiger Geleekuchen ist ein ganz besonderes Gebäck, das auf der Zunge zergeht. Die leichte Säure von Johannisbeerengeschmack unterstreicht das Aroma des Teiges.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 3 Personen
Gericht: Kuchen
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Päckchen oder 16 g Backpulver
  • 30 g Tapiokastärke
  • Saft einer Zitrone
  • 80 g Dattelmehl
  • 1 Apfel, ca. 120 g
  • 200 ml Mandel- oder andere pflanzlicher Drink
Für das Johannisbeergelee
  • 250 ml Wasser
  • 40 g Datteln Deglet Nour
  • 20 g rotes Johannisbeerpulver
  • 1 Päckchen Agar Agar = 10 g

Method
 

  1. Den Apfel schneiden und entkernen. Im Mixer zusammen mit dem Dattelmehl und dem Pflanzendrink pürieren.
  2. Alle trockenen Zutaten vermengen. Pürierte Masse sowie Zitronensaft hinzugeben. Alles unterrühren.
  3. Eine kleine längliche Backform mit Backpapier auslegen. Die Masse hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Kuchen mit Pflanzendrink bestreichen und fertigbacken.
  4. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann 1 x durchschneiden, mit Gelee bestreichen, zusammensetzen und den Kuchen oben und an den Seiten nochmal mit Gelee glasieren. Danach den Kuchen erkalten lassen.
Gelee herstellen
  1. Wasser mit klein geschnittenen entkernten Datteln für ca. 2 Minuten aufkochen.
  2. Rotes Johannisbeerpulver mit dem Schneebesen einrühren.
  3. Danach das Päckchen Agar Agar hinzufügen und gut durchrühren.
  4. Alles zusammen für mindestens 2 - 4 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
  5. Durch ein Sieb streichen und etwas auskühlen lassen.

Notizen