Anleitung Hefeteig
Mit nur drei Grundzutaten kann man schon einen Hefeteig herstellen. Je nachdem was man backen möchte, werden Salz oder süße Zutaten mit dem Teig vermengt. Damit ein Hefeteig richtig gut wird, ist meine Anleitung Hefeteig, ölfreie Art, perfekt.
Zutaten
Grundmenge für einen Pizzateig
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 2 g Trockenhefe
- 2 g Salz
- 150 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
Hefeteig am gleichen Tag
- Alle Zutaten für den Teig vermengen. Danach 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann wieder alles durchkneten und nochmal ca. 45 Minuten ruhen lassen. Danach kann er normal verarbeitet werden.
- Am besten den Teig auf einer bemehlten Unterlage mit viel Mehl ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Der Teig sollte hier noch einmal eine Ruhephase von 15 Minuten einlegen, damit sich das Volumen vergrößert, bevor er belegt wird.
Hefeteig über Nacht gehen lassen
- Den Teig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Bei dieser kleinen Menge an Mehl nehme ich zwischen 1 und 2 Gramm Trockenhefe.
- Am anderen Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Backmatte gleiten lassen. An die Raumtemperatur ca. 15 Minuten anpassen lassen.
- Der Teig über Nacht ist in der Regel etwas weicher. Hier sollte dann noch Mehl nach Bedarf hinzugefügt werden. Außerdem sollte man ihn straffer formen mit Falten und Dehnen.
- Den Teig mit Mehl bestäuben und 2 mal falten, so dass der Teig straffer wird. Danach zu einer Rolle oder Kugel formen und entweder im Ganzen verwenden oder in kleinere Stücke teilen.
Notizen
Hefeteig am anderen Tag.