Rohrnudeln aus Hefe hergestellt gelingen immer. Sie sind immer ein Genuss. Egal ob als Mittagessen mit einer köstlichen Vanillesoße oder als Zwischenmahlzeit. Mein Hefegebäck ist ölfrei und mit Dinkelvollkornmehl hergestellt. Trotzdem sind sie weich und locker in der Konsistenz.
Rohrnudeln
Die Rohrnudeln werden im Backofen gebacken. Sie sind auf vegane Art hergestellt und mit Rosinen verfeinert. Dadurch werden sie besonders locker und leicht. Entweder man isst sie einfach so oder taucht sie ein in eine herrlich schmeckende Vanillesoße.
Rohrnudeln
Zutaten
- 50 g Hirse
- 150 ml Wasser
- 1 St. Apfel
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 5-7 g Trockenhefe
- 50 g Dattelmehl
- 2 TL Johannisbrotkernmehl gehäuft
- 1 EL Kartoffelmehl
- 1 TL Zitronensaft
- 120 ml Mandeldrink
- 50-100 g Rosinen nach Geschmack
- 1 EL Dattelmehl extra
- 1 TL Zimt extra
- 2 EL Mandeldrink extra
Anleitungen
- Hirse waschen und mit dem geschälten, entkernten, klein geschnittenen Apfel sowie der Dattelsüße mit der3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen. Danach etwas abkühlen und im Mixer pürieren.
- Mehl mit Hefe verrühren.Dattelsüße, Kartoffelmehl, Johannisbrotkernmehl, Zitronensaft hinzufügen. Mitlauwarmen Mandeldrink auffüllen. Hirsebutter dazu geben. Teig zu einem Hefeteigkneten. Oder mit der Küchenmaschine kneten lassen. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhenlassen.
- Die Rosinen in der Zwischenzeit mit warmem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach absieben.
- Wenn der Teig sich gut verdoppelt hat die Rosinen vorsichtig unterkneten. Von dem Teig kleine Bällchen abstechen und rundformen. Eine backofenfeste Form mit Backpapier belegen. 1 EL Dattelsüße mit 1 TL Zimt mischen. In einer extra Schüssel etwas Mandeldrink geben. Die einzelnen Bällchen zuerst in den Mandeldrink tauchen, dann in dem Gemisch aus Dattelsüße und Zimt wälzen und auf das Backpapier legen. Nach und nach alles Bällchen so bearbeiten. Mit einem zusätzlichen Deckel die Bällchen abdecken. Dann nochmal für ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rohrnudeln mit Deckel im Backofen 30 Minuten backen.
Notizen
Tipps
Durch die Hirsebutter werden sie besonders fluffig und weich. Sie lassen sich gut in einzelne Stück einfrieren und sind gleich wieder frisch, wenn sie im Backofen kurz aufgebacken werden.
Dazu passt eine selbstgemachte Vanillesoße.
Wissenswertes
Mit einfachen und leichten Gerichten fing alles an. Backwaren folgten schnell. Man kann diese mitnehmen oder als schnellen Imbiss genießen wenn der Hunger kommt.
