Gemüse mit Buchweizennudeln

Gerade wenn man keine Lust und auch keine Zeit zum Kochen hat, bietet sich dieses schnelle Gericht an. Gemüse wie Paprikaschoten, Aubergine und Zucchini hat man eigentlich immer zu Hause. Dazu noch gefrorene Erbsen und Edamamebohnen aus der Dose oder auch in gefrorener Form.

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Gemüse mit Buchweizennudeln

Ein super schnelles Gericht ist das Gemüse mit Buchweizennudeln. Die Edamame Bohnen geben noch den letzten Kick dazu.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Buchweizennudeln, Edamame, Gewürze, Paprikaschoten, Zucchini, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 halbe orangene Paprikaschote
• 1 halbe Aubergine
• 1 halbe Zucchini
• 1 – 2 EL gefrorene grüne Erbsen
• 1 EL Lauchzwiebeln
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Dose Edamame, ca. 130 g
• 1 TL Garam Masala
• 0,5 TL Currypulver
• Salz nach Geschmack
• 250 ml Wasser
• 140 g Buchweizennudeln
• Wasser extra zum Kochen der Nudeln

Anleitungen

• Gemüse waschen, Paprikaschoten entkernen, und alles klein schneiden. Zwiebel ebenfalls.
• In einen Topf mit Wasser geben. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen.
• Alles ca. 10 – 15 Minuten garen lassen.
• In einer Tasse 1 – 2 TL Mehl mit kaltem Wasser verrühren. Dieses in die heiße Flüssigkeit geben und aufkochen lassen.
• Die abgesiebten und abgetropften Edamamebohnen hinzufügen und warm werden lassen.
• Während das Gemüse gart, können die Buchweizennudeln gekocht werden. Dazu diese mit Wasser für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen.

Tipps

Natürlich könnt ihr auch gerne normale Dinkelvollkornnudeln dazu kochen. Die schmecken genauso gut dazu. Oder ihr serviert schwarzen Reis dazu. Edamamebohnen gibt es auch in der Tiefkühltruhe. Die gefrorenen Bohnen dann einfach mit den Erbsen und dem Gemüse garen lassen.

Wissenswertes

Buchweizennudeln sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Edamame sind junge, grüne Sojabohnen und haben einen nussigen Geschmack.