Streuselkuchen mit Pudding

Fettarmer Streuselkuchen mit Hefeteig und Vanillepudding. Die Streusel bleiben durch Apfelmus und dem Vanillepudding darunter angenehm mürbe und weich.

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Streuselkuchen mit Pudding

Veganer Streuselkuchen mit Pudding. Der Hefeteig macht den Kuchen locker und fein, Vanillepudding und mürbe Streusel darüber besonders saftig.

Gericht Kuchen

Keyword Apfelmus, Dattelmehl, Datteln, Dinkelmehl Type 1050, einfach, frische Hefe, Haferdrink, Low Fat, Stärkemehl, Vanillepudding, Vanilleschote

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

Hefeteig

• 300 g Dinkelmehl Type 1050
• 25 g frische Hefe
• 180 ml Haferdrink
• 50 g Dattelmehl
• 1 Prise Salz

Vanillepudding

• 400 ml Haferdrink
• 37 g Stärkemehl
• 1 Vanilleschote
• 5 Datteln Deglet Nour
• 1 Prise Kurkumapulver

Streusel

• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 40 g Dattelmehl
• 4 – 5 EL Apfelmus
• 1 Prise Zimt optional

Anleitungen

Hefeteig

• Hefe im lauwarmen Haferdrink auflösen.
• Mit Mehl, Dattelmehl und Salz zu einem weichen Teig verkneten.
• Abgedeckt 45 – 60 Minuten gehen lassen.

Vanillepudding

• Haferdrink mit klein geschnittenen Datteln sowie der ausgekratzten Vanilleschote köcheln lassen, bis die Datteln weich werden, ca. 5 Minuten.
• Stärkemehl und etwas kalten Haferdrink in einer Tasse verrühren.
• In die heiße Flüssigkeit geben und zügig umrühren. Vanilleschote wieder entfernen. Pudding leicht auskühlen lassen. Am besten mit einem Deckel abdecken. Datteln können im Pudding verbleiben oder bevor der Pudding fest wird, entfernen.

Streusel

• Trockene Zutaten mischen.
• Apfelmus löffelweise einkneten.
• Nur grob zerbröseln, nicht kneten.
• Bis zur Verwendung kühl stellen.

Fertigstellung

• Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, legen.
• Den leicht ausgekühlten Pudding auf die Fläche streichen.
• Darauf die Streusel verteilen. Danach den Hefekuchen ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 20 – 25 Minuten backen. Das Backblech ins untere Drittel des Backofens schieben. Beim Backen darauf achten, dass die Streusel nicht zu hart werden.
• Aus dem Backofen nehmen und die Streusel etwas mit kaltem Wasser bestreichen.

Tipps

Den Streuselkuchen nach der Hälfte der Backzeit mit einem Backpapier abdecken. Das erhöht die Feuchtigkeit und die Streusel bleiben mürbe. Den Kuchen leicht abgedeckt auskühlen lassen. Als Abwechslung schmecken auch Äpfel oder Kirschen auf dem Kuchen.

Es gibt verschiedene Alternativen für vegane Streusel ohne Butter. Wenn euch dieser Kuchen geschmeckt hat, dann backt auch einmal meinen Zwetschgendatschi, mit und ohne Streusel. Hier wurden die Streusel mit Sojaquark gemacht.

Wissenswertes

Warum funktionieren diese fettarmen Streusel? Apfelmus gibt Feuchtigkeit und Bindung, der Dampf vom Pudding hält sie weich, niedrige Temperatur verhindert die Austrocknung, große Streusel, statt feiner Krümel.