Bananenriegel

Der perfekte Snack zwischendurch. Im Büro oder in der Freizeit kann man diesen Riegel schnell naschen und ist wieder topfit für weitere Aktivitäten. Probiert auch einmal meinen köstlichen Reisriegel. Ihr werdet auch hier begeistert sein.

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Bananenriegel

Bananenriegel sind immer eine Versuchung wert. Gerade wenn man angespannt ist und Hunger hat, bietet sich der Snack an und gibt wieder volle Power.

Gericht snack

Keyword Bananen, Datteln, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Ölfrei, Trockenfrüchte, Vegan, Zimt

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 2

Zutaten

• 50 g Trockenpflaumen
• 200 g Haferflocken
• 2 reife Bananen, ca. 120 g
• 4 Datteln Medjool
• 1 TL Zimt
• 100 ml Wasser
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 1-2 g Backpulver

Glasur

• 300 ml Sojadrink
• 1 Päckchen Vanillepudding, ca. 37 g
• 20 g Dattelmehl
• 80 g pürierte Bananen optional

Anleitungen

• Trockenpflaumen mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Im Anschluss die Pflaumen ganz klein schneiden.
• Die Medjool Datteln mit 100 ml Wasser pürieren
• Bananen schälen und gut zerdrücken, so dass eine cremige Masse entsteht.
• Die trockenen Zutaten vermischen und mit den restlichen Zutaten vermengen.
• Die Masse in Riegelformen hineinfüllen und andrücken.
• Im vorgeheizten Backofen Ober- und Unterhitze bei 160 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit das Topping herstellen.
• Dazu das Vanillepulver in einer extra Tasse mit etwas kaltem Sojadrink anrühren.
• Restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, Dattelmehl einrühren und danach das Puddingpulver mit einem Schneebesen hinzugeben. Dabei immer zügig umrühren. Danach leicht auskühlen lassen.
• Wenn die Riegel fertig sind, mit dem Topping bestreichen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Tipp

Sollte keine Riegelform vorhanden sein, kann man die Bananenriegel ganz einfach in einer rechteckigen Form backen und im Anschluss in Riegel schneiden. Der Vorteil wäre hierbei, dass man das Topping ganz schnell komplett oben drauf verteilen kann.

Wissenswertes

Bananen sind ein sehr gesundes und mineralstoffhaltiges Lebensmittel. Sie enthalten Magnesium und Kalium sowie weitere Mineralien. Sie schmecken süß und sind deshalb auch zum Backen von Kuchen sehr geeignet.