Erbsenaufstrich

Der absolute Wahnsinn. Dieser Erbsenaufstrich ist die Definition von einer Geschmacksexplosion. Da braucht es keine vielen Zutaten, sondern einfach nur die richtigen! Wenn ihr es mal nicht zu Brot essen wollte, dann schaut euch auch meine Brötchen an. Zusätzlich kann man den Aufstrich auch perfekt als Dip zu Kartoffelprodukte benutzen.

Print

Erbsenaufstrich

Ein unvergleichlich guter Erbsenaufstrich. Cremig weich und exzellent im Geschmack durch die einzigartige Komposition der Gewürze.

Gericht Aufstrich

Keyword Erbsen, Gewürze, Kräuter, Ölfrei, Rucola, tofu, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 250 g tiefgefrorene Erbsen
• 100 g Tofu
• 1 TL Currypulver
• 1 – 3 TL Rucola
• 1 – 2 TL Schnittlauch
• 1 Prise Schabzigerkleepulver
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Wasser zum Kochen der Erbsen
• etwas Zitronensaft optional

Anleitungen

• Erbsen mit etwas Wasser ca. 3 Minuten kochen lassen.
• Tofu abtropfen.
• Erbsen abgießen, dabei das Erbsenwasser auffangen.
• Tofu leicht zerbröseln und mit den Erbsen in ein Gefäß geben. Etwas Erbsenwasser hinzufügen und mit dem Pürierstab mixen. Bei Bedarf immer etwas von dem Wasser auffüllen, bis der Aufstrich schön cremig wird.
• Rucola und Schnittlauch waschen und klein schneiden und zu der Erbsenpaste geben.
• Mit Currypulver, Cayennepfeffer, Salz und Schabzigerkleepulver abschmecken.

Tipp

Den Aufstrich 1 Stunde durchziehen lassen. In der Erbsensaison frische Erbsen verwenden.

Wissenswertes

Schabzigerklee hat einen charakteristischen, leicht würzigen Geschmack, der an Sellerie oder Bockshornklee erinnert. Es verleiht den Gerichten ein einzigartiges Aroma und wird oft in der indischen, äthiopischen und mediterranen Küche verwendet. Jedoch sollte man beim Dosieren vorsichtig herangehen, da das Aroma leicht dominiert.

Gefüllte Tortillas mit Tempeh

Von diesem unglaublich schmackhaften Gericht kann man gar nicht genug bekommen! Da läuft mir beim Schreiben schon das Wasser im Mund zusammen. Genießt sie alleine oder in Gesellschaft, morgens, mittags oder abends. Einfach immer! Gefüllte Tortillas mit Tempeh ist einfach ein Synonym für Liebe.

Print

Gefüllte Tortillas mit Tempeh

Herrlich gefüllte Tortillas mit Tempeh. Dazu viel Gemüse und eine leckere Sojajoghurtsoße. Das ist einfach ein Traum zum Essen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Chinakohl, Dinkelvollkornmehl, Kräuter, Maismehl, rote Zwiebel, Rucola, Sojajoghurt, Tempeh

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

Für die Tortillas

• 50 g Maismehl
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 50 – 80 ml heißes Wasser

Für die Füllung

• 200 g Tempeh natur
• etwas Paprikapulver, Currypulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
• 1 EL Sojasoße
• etwas Chinakohl
• etwas Rucola
• 1 rote Zwiebel

Für die Soße

• 200 g Sojajoghurt
• 2 TL Kräuteraufstrich als Gewürzmischung

Anleitungen

• Maismehl mit Salz mischen. Das heiße Wasser darüber gießen und alles verrühren. Nach und nach das Mehl unterkneten. So lange kneten, bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht.
• Danach den Teig abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
• Auf einer Teigunterlage zu einer länglichen Rolle formen. Davon 3 Teile abschneiden. Mit einer Klarsichtfolie jedes Teil abdecken und rund ausrollen.
• Eine Emailpfanne stark erhitzen. Danach Temperatur herunterschalten und bei mittlerer Hitze jede Tortilla herausbacken. Wenn sich Blasen bilden, dann den Teig drehen. Immer wieder einmal drehen bis jede Flade fertig gebacken ist. Darauf achten, dass diese nicht zu dunkel werden.
• Ein Geschirrtuch nass machen und darauf die Tortilla legen. Sofort mit dem nassen Tuch abdecken.
• Den Tempeh in Scheiben schneiden und mit der Sojasoße und den Gewürzen marinieren. Sollte mindestens 1 Stunde in der Marinade liegen.
• Chinakohl, Rucola und Zwiebel klein schneiden.
• Das Sojajoghurt mit der Gewürzmischung verrühren.
• Die Tortillas einzeln mit den Händen formen und füllen.

Tipp

Die Fladen lassen sich gut vorbereiten und bei Bedarf verwenden. Wer möchte kann gleich eine größere Portion backen und diese dann einfrieren. Am besten beim Einfrieren zwischen jede Flade eine Klarsichtfolie legen, so kann man einzelne Tortillas bei Bedarf auftauen.

Die Tortillas so lange nass abgedeckt lassen, bis sie verwendet werden. Im Anschluss jede Flade in eine kleine hohe Schüssel geben und zusammen mit den Tempehscheiben im Backofen bei 200 Grad für ca. 5 Minuten backen. Die Tortillas lassen sich in der Schüssel sehr gut füllen, so dass nichts herausfällt.

Füllen lassen sich die Tortillas ganz nach Geschmack. Als Variante probiert mal marinierten Tofu mit Tomaten, Mais und frische Gurkenwürfel.

Wissenswertes

Gefüllte Tortillas mit Tempeh sind der absolute Hammer. Knackig durch Tempeh, saftig durch Sojajoghurt mit Kräutern.

Brot mit schwarzen Bohnen und Rucola

So simpel und so lecker. Das nahrhafte Dinkelvollkornbrot mit einer unfassbar schmackhaften Tomatensoße und Bohnen. Ergänzt durch Rucola ist es perfekt. Genuss kann so einfach sein.

Print

Brot mit schwarzen Bohnen und Rucola

Schwarze Bohnen in einer leckeren Tomatensoße. Dazu ein herzhaftes Sauerteigbrot mit Rucolasalat. Immer wenn es schnell gehen soll.

Gericht Brot und Brötchen, Hauptgericht

Keyword Brot, Gewürze, Rucola, Schwarze Bohnen, Tomatensoße

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Glas Tomatensoße
• 4 – 5 Scheiben Sauerteigbrot
• 1 Portion Rucola
• 3 TL Paprikapulver
• 2 TL Currypulver
• 0,5 TL je Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
• 1 Prise Kurkumapulver, Chilipulver,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Tomatensoße mit den Gewürzen abschmecken.
• Bohnen absieben und zu der Tomatensoße geben.
• Alles erhitzen.
• Rucola waschen, Brot in Scheiben schneiden.
• Alles zusammen anrichten und genießen.

Tipp

Das Brot mit schwarzen Bohnen und Rucola kann man auch mit anderen Bohnensorten und einer Tomatensoße machen. Probiert auch einmal Kidneybohnen und weiße Bohnen.

Wissenswertes

Wer kennt das nicht? Die Arbeit ist aus, nur noch schnell nach Hause und endlich Freizeit. Freizeit? Wenn da nicht der große Hunger wäre. Jetzt noch etwas kochen. Aber was? Etwas das schnell und einfach zum Zubereiten ist.