Rhabarbertörtchen

Einfach in die Hand nehmen und genießen. Super leckere Rhabarbergebäckstücke, die man schnell mitnehmen kann wenn man unterwegs ist.

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Rhabarbertörtchen

Leckere Rhabarbertörtchen, die schnell gebacken sind. Sie schmecken einfach himmlisch gut.

Gericht Gebäck, Kleingebäck

Keyword Backpulver, Dattelmehl, Dinkelvollkornmehl, Rhabarber, Sojadrink, Sojajoghurt, Stärkemehl, Vegan, Zimt

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 400 g geschälten und klein geschnittenen Rhabarber
• 100 g Dattelmehl
• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 40 g Stärkemehl
• 20 g Backpulver
• 150 g Sojajoghurt
• 250 ml Sojadrink
• 1 TL Zimt

Anleitungen

• Den geschälten und kleingeschnittenen Rhabarber mit 50 g Dattelsüße 1 Stunde durchziehen lassen.

  Danach mit 1 TL Zimt sowie 10 g Stärkemehl vermengen.
• Das Mehl mit dem restlichen Stärkemehl und dem Backpulver verrühren. 50 g Dattelmehl hinzufügen. Mit Sojajoghurt und Sojadrink einen Teig herstellen.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier kleine runde Teighäufchen geben und diese etwas flach drücken mit einer leichten Mulde innen. In diese Mulde die Rhabarbermasse füllen.
• Die Rhabarbertörtchen im Backofen 25 Minuten backen.

Tipp

Den Rhabarber auf Hefeteig backen als Blechkuchen. Danach in kleine Stücke schneiden.

Wissenswertes

Rhabarber gibt es nur zu bestimmten Zeiten von Ende März bis Juni. Man soll ihn nur bis zum 24. Juni ernten. Danach wird er extrem sauer.