Chili sin Carne

Ein herzhaftes Chili ist das, was gerade in der kalten Jahreszeit so richtig erwärmt. Lauter vorzügliche Gewürze runden dieses klassische Menü ab. Von milder bis feurig scharfer Note ist hier alles dabei. Ganz wie man es liebt. Probiert auch einmal mein Menü mit Belugalinsen mit Wedges. Einfach lecker.

Print

Chili sin Carne

Chili sin Carne als vegane Alternative zu Chili con Carne. Das ist einfach eine perfekte Mahlzeit mit herzhaftem Geschmack.

Gericht Hauptgericht

Keyword Chili, Erbsen, Gewürze, Karotten, Mais, Paprikaschoten, Reis, Tomatensoße, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 350 g passierte Tomatensoße
• 1 Dose Kidneybohnen, ca. 240 g
• 100 g Mais gekocht
• 1 Paprikaschote rot
• 2 – 3 Karotten, ca. 150 g
• 100 g Erbsen
• 1 große Zwiebel
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Gemüsegewürzpulver
• 0,5 TL Korianderpulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Messerspitze Chilipulver
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• 250 ml Wasser
• 150 g Basmati Vollkornreis
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls schneiden.
• Alle Zutaten in einen Topf mit den Gewürzen geben, bis auf die Kidneybohnen.
• Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Bohnen hinzufügen und nochmal ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Den Reis waschen und in einem extra Topf mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss das Chili nach Geschmack nochmal abschmecken und mit dem Reis anrichten.

Tipp

Chili sin Carne kann man ganz nach Belieben mit verschiedenen Zutaten zubereiten, zum Beispiel mit gekochten gelben oder roten Linsen, aber auch das Gemüse kann variieren nach Geschmack. Als Beilage schmecken auch Kartoffeln ganz hervorragend.

Wissenswertes

Woher kommt eigentlich das Gericht Chili con Carne? Der Ursprung ist hier nicht eindeutig geklärt. Vermutlich aber im südlichen Nordamerika. Für die vegane Art wurde dieses dann mit Linsen ersetzt. Oder man lässt die Linsen einfach weg wie hier in diesem Rezept und kreiert es nur mit Kidneybohnen.

Reiscurry

Da gibt es nicht viel zu sagen. Nehmt einfach eine Gabel in die Hand und genießt diese super Mahlzeit. Diese eignet sich auch grandios um sie mit in die Arbeit zu nehmen. Einfach über Nacht in den Kühlschrank lagern und dann am nächsten Tag in der Arbeit nur noch erwärmen.

Print

Reiscurry mit viel Gemüse

Reiscurry mit viel Gemüse ist ein Klassiker unter den Currygerichten. Es besticht durch seine einfach und schmackhafte, teils schärfere Art.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Basmativollkornreis, Curry, Fenchel, Gemüse, Gewürze, Möhren, Reis

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 140 g Basmativollkornreis
• 1 Aubergine
• 1 Möhre
• 1 Pastinake
• 1 Zwiebel
• 50 g Sellerie
• 50 g Fenchel
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL gefrorene Erbsen
• Salz und Pfeffer
• etwas Sojasoße
• 1 TL Currypulver
• 0,5 TL Kurkuma
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken der Soße
• 600 ml Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Den Reis waschen und 20 Minuten mit der 3fachen Menge Wasser kochen.
• Gemüse waschen und klein schneiden.
• In einen Topf mit ca. 250 ml Wasser geben.
• Ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken und mit Mehl binden. Dazu etwas Mehl in einer Tasse mit kaltem Wasser auflösen, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
• Den Reis unter das fertige Gemüse heben.

Tipp

Ein bisschen Currypulver zum Reis geben, damit er eine gelbliche Farbe bekommt.

Wissenswertes

Currypulver ist eine vielseitige Gewürzmischung, die je nach Herkunft und persönlichem Geschmack variieren kann. Der typische Inhalt eines Currypulvers besteht aus Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfkörner und Chilipulver. Je nach Geschmack und Schärfe kann Currypulver milder oder schärfer sein.

Reisauflauf mit Birnen

Ein Auflauf ist immer immer etwas Besonderes. Warm oder kalt genossen, mit oder ohne Obst. Die Süßspeise sättigt schnell und nachhaltig. Für Zwischendurch oder auch einmal zum Frühstück bringt der Auflauf Abwechslung auf den Tisch. Probiere doch auch einmal meinen Reisauflauf mit Kirschen, die etwas andere Kreation.

Print

Reisauflauf mit Birnen

Veganer Reisauflauf mit Birnen und Sojaquark. Herrlich fruchtig und süß. Durch Seidentofu wird der Auflauf locker und saftig.

Gericht Hauptgericht, Nachspeise

Keyword Apfel, Basmativollkornreis, Birnen, lecker, locker, Pflanzendrink, Reis, saftig, selber backen, Sojadrink, Sojaquark, Stärke, süß

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Reisbrei

• 250 g Basmativollkornreis
• 1 l Pflanzendrink
• Mark einer Vanilleschote
• 50 g Dattelmehl
• 1 TL Zimt

Für den Auflauf

• 100 g Sojaquark
• Saft einer Zitrone
• 400 g Seidentofu
• 30 g Kartoffelmehl, ca. 3 gehäufte EL
• 2 TL Johannisbrotkernmehl gehäuft, ca. 5 g
• 4 St. Birnen

Anleitungen

• Die Pflanzenmilch mit dem Mark einer Vanilleschote sowie die Vanilleschote zum Kochen bringen.
• Den Reis dazugeben und alles bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
• Immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
• Die Dattelsüße sowie den Zimt 5 Minuten vor Garende hinzufügen und mit köcheln lassen.
• Die Birnen waschen, Kerne entfernen und klein schneiden.
• Den fertigen Reisbrei in eine große Schüssel füllen. Die Vanilleschote herausnehmen.
• Den Seidentofu sowie Sojaquark zu dem Reisbrei geben. Alles durchrühren.
• Danach Kartoffelmehl und Johannisbrotkernmehl hinzugeben.
• Mit Zitronensaft abschmecken. Die kleingeschnittenen Birnen unterheben.
• Eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden. Darauf die Reismasse geben und glattstreichen.
• Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen. Die ersten 30 Minuten offen backen, danach mit Backpapier abdecken und zugedeckt weitere 30 Minuten.

Tipps

Als Beilage schmeckt Birnen-, Kirschen- oder auch Zwetschgenkompott. Hierzu kleingeschnittenes Obst mit Wasser, Dattelsüße und einer Prise Zimt leicht köcheln lassen.

Die Vanilleschote kann man abwaschen und trocknen lassen. Dadurch kann man sie mehrfach verwenden. Also nicht wegwerfen!

Wissenswertes

Zurück zum Ursprung – das macht gesundes Kochen und Backen aus.

Wer mag kann auch einen herzhafte Brei kochen. Dann diesen mit verschiedenem Gemüse, wie zum Beispiel Karotten, Erbsen, Spinat, Zucchini oder Broccoli mischen. Das Gemüse kann gewürfelt oder geschnitten werden. Zum Schluss mit Kräutern abschmecken.

Aber heute kommt meine süße Kreation zum Einsatz. Als Frühstück hält er mich lange satt.

Reisbrei

Eine köstliche und nahrhafte Speise, die aus gekochtem Reis hergestellt wird. Er kann herzhaft oder süß zubereitet werden und ist in vielen Kulturen beliebt. Er eignet sich perfekt als wärmendes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Print

Reisbrei

Ein leckeres Frühstück mit Reisbrei und Mango. Kann natürlich auch als Zwischenmahlzeit gegessen werden. Sättigend und schmackhaft. Bei Groß und Klein beliebt.

Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise

Keyword Amaranth, Basmativollkornreis, Datteln, einfach, fruchtig, Hirse, lecker, Obst, Pflanzendrink, Reis, sättigend, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 350 ml Sojadrink
• 80 g Basmativollkornreis
• 1 TL Zimt optional
• 1 TL Dattelmehl optional
• 1 Mango

Anleitungen

• Reis waschen und mit dem Pflanzendrink in einen großen Topf geben.
• Das Ganze ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Gegebenenfalls noch Sojamilch hinzufügen.
• Den Reisbrei auf einem Teller anrichten.
• Mango schälen und klein schneiden. Im Anschluss darauf verteilen.
• Alternativ mit etwas Dattelmehl und Zimt bestreuen.

Tipps

Gleich mehr Reisbrei kochen und von dem Rest einen Reisauflauf backen. Oder man backt leckere kleine Reistaler im Backofen und nimmt sie mit zur Arbeit.

Wissenswertes

Auch Süßes kann vollwertig und sättigend sein.

Auberginencurry

Ein Eintopf, der nicht besser sein kann. Würzige Kräuter mit viel Gemüse und Reis. Alles in einem. Abgeschmeckt mit feinen Gewürzen, die auch etwas exotisches haben.

Print

Auberginencurry

Auberginencurry – ein schnelles einfaches Essen mit einem Hauch von Currygeschmack und verschiedenem Gemüse. Als schnelle Variante mit Reis oder gekochten Kartoffeln genossen. Verfeinert mit einer Dose Bohnen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aubergine, Curry, einfach, Gemüse, Gewürze, Hauptgericht, Kartoffeln, Reis, saftig, schnell

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 St. Aubergine groß
• 1 St. Tomate groß oder 3 kleine Tomaten
• 1 St. Zwiebel
• 2 Stangen Staudensellerie
• 4 Stangen Lauchzwiebeln
• 2 St. Möhren
• 50 g Sellerie
• 1 kleine Petersilienwurzel
• 1 halbe Fenchel
• 30 g Lauch
• 50 g Mais frisch
• 1 TL Rosmarin frisch
• 1 Prise Thymian
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Korianderblätter optional
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Currypulver optional
• 2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken
• 300 ml Wasser

Anleitungen

• Alles klein schneiden.
• In einem Topf mit dem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
• Zum Schluss abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen.

Tipps

Dazu passen Kartoffeln oder Reis. Das Auberginencurry kann mit Kichererbsen oder weißen Bohnen ergänzt werden. Oder auch Belugalinsen weichkochen und am Schluss unterrühren. Wer es noch schneller mag nimmt zum Teil tiefgefrorenes Gemüse und Tomaten aus der Dose.

Wissenswertes

Ein Eintopf mit so vielen Zutaten und das soll schnell gehen? Ja, es geht schnell. Mit der Zeit kommt die Routine beim Gemüseschneiden. Warum heißt es bei mir Auberginencurry? Ganz einfach, weil alles klein geschnitten ist und zusammen in einem Topf gegart wird. In der Gewürzmischung Garam Masala ist Currygeschmack enthalten und wer mag fügt einfach noch extra Curry hinzu.