lila Rüben – Wholefoodspace

Rote Bete mit Gnocchi – gesundes Gemüse

Andreas — Tue, 02 May 2023 16:32:01 +0000

Im Spätsommer, wenn Karotten und rote Bete geerntet werden, bietet es sich an, daraus ein herrliches Gemüse zu kochen. Warum nicht einmal beide Gemüsesorten zusammen? Rote Bete und rote oder lila Karotten zusammen mit Gnocchi schmecken umwerfend gut. Ein schnelles, einfaches Gericht.

Rote Bete mit Gnocchi

Rote Bete sind überaus gesund. Der etwas erdig schmeckende Geschmack geben den besonderen Kick. Es muss nicht immer nur Salat aus diesem herrlichen Gemüse gemacht werden. Auch warm mit einer abwechslungsreichen Beilage sind sie ein richtiger Gaumenschmaus. Probiert einmal meine Kreation aus oder seht euch auch dieses Gericht mit Grünkohl an. Da schlagen gleich zwei gesunde Komponenten aufeinander.

Rote Bete und rote Rüben mit Gnocchi

Ein herrliches Essen, das mit rote Bete, rote Rüben und Gnocchi einfach mundet. Die Komposition aus rot und weiß ist einfach perfekt. Hier die leichte Süße der rote Bete und dort das herzhafte der Gnocchi.

Gericht Hauptgericht

Keyword Dinkelmehl, einfach, gesund, Hauptgericht, Karotten, Kartoffelmehl, Kartoffeln, lila Rüben, Ölfrei, rote Bete, vollwertig

Vorbereitungszeit 2 40

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 3 10

Servings 2 Personen

Zutaten

Für das Gemüse

1 Knolle rote Bete
3 St. rote oder lila Karotten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken des Gemüses
Wasser nach Bedarf

Für die Gnocchi

500 g mehlige Kartoffeln
1 g Salz
100 g Dinkelmehl Type 630
25 g Kartoffelmehl
20 g Dinkelgrieß
1 Prise Muskatnuss
Wasser zum Kochen

Anleitungen

Kartoffeln schälen und 1 x halbieren
Im Wasser kochen bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln ungeschält kochen oder dämpfen.
Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken.
Etwas abkühlen lassen. Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Dinkelgrieß und Muskatnuss hinzufügen und alles durchmengen.
Wasser zum Kochen bringen.
Jeweils eine Portion des Teiges nehmen und mit Mehl 2 – 3 cm dicke Rollen formen. Davon mit dem Messer kleine Stücke abschneiden. In die Mitte entweder mit der Gabel oder dem Löffelgriff eine Mulde drücken.
Die Gnocchi in das kochende Wasserlegen, herunterschalten und leicht ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Gemüse schälen. Rüben in Scheiben schneiden. Rote Bete in ganz dünne kleine Scheiben schneiden.
Rote Bete und rote Rüben mit Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Danach Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp

Die rote Knolle benötigen eine längere Garzeit. Deshalb dünn schneiden. Alternativ kann man auch die ganze Knolle vorher im Wasser für ca. 1 Stunde weichkochen, danach schälen und dem Rübengemüse hinzufügen. Man kann die ganze Knolle auch am Vortag bereits kochen.

Wissenswertes

Gemüse im Wasser zubereiten geht schnell. Der Geschmack und die Nährstoffe bleiben erhalten.

Lila Möhren Topf – ursprüngliches Gemüse

Andreas — Tue, 02 May 2023 16:31:36 +0000

Welch eine Farbkomposition. Lila Möhren mit rote Bete zusammen in einem Topf. Dazu kommt ein lila Spitzkraut und als sättigende Ergänzung Kidneybohnen. Alles eine rote Mahlzeit. Diese schmeckt unheimlich gut.

Lila Möhren Topf

Gerade in der Herbstzeit, wenn Möhren und rote Bete geerntet werden können, bietet sich dieser unvergleichlich leckere Eintopf an. Als vollständige Mahlzeit wird es mit Kidneybohnen und Süßkartoffeln abgerundet.

Lila Möhren Topf und rote Bete

Ein roter Gemüsetopf, der es in sich hat. Lila Möhren mit rote Bete und lila Spitzkohl in einem Essen vereint. Als sättigende Beilage noch Kidneybohnen sowie Süßkartoffeln. Welch ein Augenschmaus.

Gericht Hauptgericht

Keyword einfach, Eintopf, Gemüse, gesund, Hauptgericht, Karotten, lila Rüben, rote Bete, Süßkartoffeln, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 30

Servings 2 Personen

Zutaten

1 Knolle Rote Bete
8 St. lila Möhren
1 St. rote Zwiebel
1 halben lila Spitzkohl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
0,5 TL gemahlenen Kümmel
2-3 TL Dinkelmehl Type 630 zum Andicken
Wasser zum Kochen
2 St. Süßkartoffeln, ca. 500 g
1 Dose Kidneybohnen

Anleitungen

Rote Bete schälen, und in kleine dünne Stücke schneiden.
Diese bereits mit Wasser kochen, da rote Bete eine längere Garzeit benötigen.
In der Zwischenzeit die lila Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Alles zusammen zu den rote Bete geben und den Eintopf ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Den lila Spitzkohl in Streifen schneiden, dann waschen und zum Ende der Garzeit, ca. 10 Minuten vorher zum Gemüse geben. Der Spitzkohl benötigt eine nicht so lange Garzeit.
Zum Schluss das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren, zum Gemüse geben, aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Kidneybohnen absieben und kurz in dem Gemüse erwärmen.
Während der Kochzeit des Gemüses können die Süßkartoffeln gegart werden.
Dazu diese schälen und in Scheiben schneiden.
Im Wasser ca. 12 Minuten garen.

Tipp

Süßkartoffeln gibt es in verschiedenen Farben. Probiere einmal lila Süßkartoffeln.

Wissenswertes

Aus einfachen Zutaten das Beste kochen.

Lila Rüben mit Kartoffeln – einfach gemacht

Andreas — Tue, 02 May 2023 16:29:13 +0000

Kennt ihr lila Rüben? Sie schmecken viel besser als normale Rüben, sind nährstoffreicher und geben dem Essen eine herrlich lila Farbe. Die lila Möhren stammen von der schwarzen Ur-Möhre ab und wurden mit einer helleren Sorte gekreuzt. Der Geschmack ist viel intensiver und süßer als bei orangenen Möhren. Der Möhren Topf wird einfach jeden begeistern. Es ist eine Variation der üblichen orangefarbenen Möhren und zeichnen sich durch ihre auffällige violette bis dunkelviolette Farbe aus.

Lila Rüben mit Kartoffeln

Ein einfaches und doch außerordentlich schmackhaftes Essen. Als Grundnahrungsmittel ist die Kartoffel unwiderstehlich. Sie sind sehr sättigend und haben viele Mineralstoffe. Die Möhren und Bohnen tragen zu einer vollständigen Mahlzeit bei. Und schaut euch einmal diese Farbkomposition an. Ist das nicht herrlich? Gelb, lila und weiß. Das Auge isst mit heißt es ja bekanntlich.

Lila Rüben mit Kartoffeln und weißen Bohnen

Das Essen lila Rüben mit Kartoffeln ist einfach und schnell zubereitet. Weiße Bohnen ergänzen diese Mahlzeit perfekt. Da ist alles dabei, was man täglich braucht.

Gericht Hauptgericht

Keyword Bohnen, einfach, Gemüse, gesund, Hauptgericht, Kartoffeln, lila Rüben, Rüben, sättigend, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Servings 1 Person

Zutaten

250 g Kartoffeln
250 g lila Rüben
1 St. rote Zwiebel
2 TL Dinkelmehl Type 630 zum Binden des Gemüses
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas gemahlenen Kümmel optional
1 Dose weiße Bohnen
Wasser nach Bedarf

Anleitungen

Kartoffeln schälen, halbieren und im Wasser für ca. 20 Minuten weichkochen.
Lila Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Mit Wasser und der kleingeschnittenen roten Zwiebel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren, dann zu dem Gemüse geben und aufkochen lassen.
Die weißen Bohnen absieben und kurz mit kaltem Wasser brausen.
Danach in einem extra Topf mit 1 EL Wasser kurz erhitzen.
Über das fertige Rübengemüse beim Anrichten geben.

Tipp

Probiert einmal lila Kartoffeln. Diese sind genauso wie die lila Rüben ein Ur-Grundnahrungsmittel.

Wissenswertes

Kochen wie in früheren Zeiten: einfach und schlicht.