Steinpilzsoße

Eine richtig gut schmeckende Soße, die jeden begeistern wird. Die etwas kernige Beschaffenheit der Steinpilze geben der Soße das gewisse Etwas. Verfeinert mit frischer Petersilie und einem Hauch von Knoblauch runden den Geschmack ab.

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Steinpilzsoße

Eine richtig gute Steinpilzsoße, die nicht viel Aufwand benötigt. Dazu Klöße oder auch Nudeln runden das Gericht perfekt ab.

Gericht Soßen

Suchbegriff getrocknete Steinpilze, Gewürze, Knoblauch, Kräuter, Ölfrei, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 30 g getrocknete Steinpilze
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 – 2 EL frische Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 ml Wasser
• 3 – 4 TL Dinkelmehl Type 630

Anleitungen

• Die Steinpilze gut im Sieb waschen. Darauf achten, dass eventuell vorhandener Sand entfernt wird.
• In kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten, je nach Größe, einweichen.
• Danach das Einweichwasser wegschütten und die Pilze nochmal in einem Sieb mit Wasser abbrausen.
• Steinpilze kleiner schneiden.
• In einem Topf mit Wasser und der klein geschälten und klein geschnittenen Schalotte ca. 25 Minuten köcheln lassen.
• Im Anschluss mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Mehl in einer extra Tasse mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren und danach in die heiße Pilzmasse einrühren und aufkochen lassen.
• Die frische Petersilie zum Schluss unterrühren.

Tipp

Diese Soße passt auch hervorragend zu einem veganen Hackbraten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree ganz ausgezeichnet.

Wissenswertes

Steinpilze schmecken leicht erdig und nussig. Sie haben eine feste Textur und einen intensiven Pilzgeschmack, der sie zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten macht.