Gemüseschnecken

Herzhafte Schnecken der besonderen Art. Sättigend, weich und aromatisch im Geschmack. Kichererbsen und Gemüse machen das Besondere daraus. Wer nicht immer nur Pizza oder Pizzastangen essen möchte, probiert einfach einmal diese himmlische Alternative. Ideal als kleiner Snack zum Mitnehmen oder auch auf einer Party zum Genießen.

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Gemüseschnecken

Als Alternative zu Pizzaschnecken schmecken diese Gemüseschnecken herzhaft und pur nach Gemüse. Ideal als Snack zwischendurch.

Gericht Kleingebäck, Kleinigkeit

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 10 g frische Hefe
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 1 Glas Kichererbsen, ca. 350 g
• 200 g gefrorene Erbsen
• 100 g gefrorener Mais oder aus dem Glas
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• Salz, Pfeffer, Cheyennenpulver, Currypulver, Curkumapulver, Kreuzkümmel nach Geschmack
• Wasser für das Gemüse

Anleitungen

• Pizzateig herstellen und diesen abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Kichererbsen abspülen und im Topf mit etwas Wasser pürieren.
• Gefrorene Erbsen und Mais mit etwas Wasser im Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach absieben.
• Jeweils beide Gemüsesorten würzen mit Salz und Pfeffer. Für die Kichererbsenmasse Currypulver und Curkumapulver sowie Kreuzkümmel hinzufügen. Bei der Erbsenmasse Salz und Pfeffer sowie Cheyennenpulver.
• Jede Gemüsepaste jeweils mit 1 – 2 TL Johannisbrotkernmehl binden.
• Den gegangenen Teig auf einer Unterlage kurz durchkneten, dann halbieren.
• Jede Hälfte mit Mehl ausrollen. Auf die untere Hälfte die Kichererbsenpaste streichen. Dann die 2. Hälfte ausgerolltem Teig darüber geben. Dieses mit der Erbsen-Maispaste bestreichen.
• Von der Seite her vorsichtig aufrollen. Dann in ca. 2 cm Streifen schneiden.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Die Gemüseschnecken können natürlich auch mit anderem Gemüse gefüllt werden. Hervorragend passt dazu auch eine Spinatfüllung oder Karottenfüllung. Ganz hervorragend schmeckt eine gut gewürzte weißen Bohnen mit Blumenkohlpaste, die mit Kräutern verfeinert wird.

Wissenswertes

Pizzateig ist einfach vielseitig zu verwenden. Es muss nicht immer die herkömmliche Pizza sein. Auch Pizzastangen oder gefüllte Pizza sind ein beliebter Snack für zwischendurch. Durch das Dinkelmehl Type 1050 werden diese Snacks besonders fein, aber auch vollwertig, da in diesem Mehl noch mehr Ballaststoffe des ganzen Korns enthalten sind. Natürlich kann man dieses Gebäckstücke auch mit normalem Dinkelmehl Type 630 backen. Dann werden sie noch feiner.

Cevapcici vegane Art

Diese Cevapcici sind eine geschmacklich hervorragende Alternative zu herkömmlichen Burger oder verschiedenen veganen Klößchen als Beilage. Aber auch als Snack zwischendurch mit einer fein abgestimmten Joghurtsoße passen diese hervorragend. Man kann sie verschieden länglich formen, ganz wie man es möchte.

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Cevapcici vegane Art

Ein alternative Köstlichkeit sind diese Cevapcici vegane Art. Außen kross, innen weich. Der perfekte Begleiter zu verschiedenen Gemüsegerichten.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Gewürze, Haferflocken, Kartoffelmehl, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Ölfrei, rote Linsen, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 250 g gekochte Kichererbsen
• 2 EL Kartoffelmehl
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 2 – 3 EL Haferflocken
• etwas Wasser und Wasser zum Kochen der Linsen
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzen Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 2 – 3 EL getrocknete Petersilie

Anleitungen

• Die roten Linsen mit der dreifachen Menge Wasser 12 Minuten kochen.
• Die gekochten Kichererbsen, z. B. aus dem Glas, durch ein Sieb abspülen.
• Zusammen mit den gekochten Linsen pürieren.
• Danach in einer Schüssel die Gewürze hinzufügen.
• Kartoffelmehl und Kichererbsenmehl oben darauf geben und mit etwas heißem Wasser überbrühen.
• Zum Schluss noch die Haferflocken dazu geben und alles zusammen verrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Darauf die einzelnen abgestochenen Teig Nocken verteilen.
• Im Backofen 25 Minuten backen.

Tipp

Die einzelnen Nocken am besten mit 2 Esslöffel formen. Dazu eine Teigmenge mit einem Löffel abstechen, diesen mit einem 2. Löffel 2 – 3 mal formen.

Wissenswertes

Cevapcici sind kleine würzige Röllchen, die man zu verschiedenen Gerichten isst. Auch passt ein Fladenbrot sehr gut dazu. Sie werden sehr viel in den Balkanländern gegessen.

Spargelpizza

Ein ganz besonderer Genuss ist diese Pizza. Der untere Belag besteht auch einer Kichererbsenpaste, die mit weißem Spargel und roten Zwiebeln bedeckt ist. Dazu eine fantastische Brokkolisoße. Natürlich kann man hier variieren. Auch ein grüner Spargel schmeckt sehr lecker darauf.

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Spargelpizza

Pizza mit Spargel auf Kichererbsenpaste und Brokkolisoße. Das ist eine andere unheimlich gute und nahrhafte Pizzakreation.

Gericht Hauptgericht

Keyword Brokkoli, Dinkelvollkornmehl, Gemüse, Hefe, Kichererbsen, nahrhaft, Pizza, rote Zwiebeln, Spargel, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• Pizzateig
• 200 g gekochte Kichererbsen
• 100 g gekochte Erbsen optional
• 1 EL Dinkelmehl Type 630
• Wasser nach Bedarf
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• etwas Kreuzkümmel
• etwas Currypulver
• 1 – 2 rote Zwiebeln
• 1 Brokkoli
• ca. 300 g weißer Spargel

Anleitungen

• Pizzateig herstellen.
• Diesen dünn ausrollen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Kichererbsenpaste bestreichen. Für die Paste die Kichererbsen pürieren, mit etwas Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen.
• Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In einem Topf mit Wasser garen. Wer mag, kann optional noch Erbsen hinzufügen und mitgaren.
• Danach das Gemüse absieben und in einem Topf pürieren. Mit etwas von der abgegossenen Flüssigkeit vermengen. Das Mehl in einer extra Tasse mit 2 – 3 EL kaltem Wasser anrühren, in die heiße Gemüsemasse geben und aufkochen lassen, bis eine dickliche Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Spargel schälen und von dem unteren Teil kleine Stücke abschneiden. Die oberen Spargelspitzen können länger bleiben. In einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten garen lassen. Danach gut abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
• Auf die Pizza mit der Kichererbsenpaste zuerst die kleinen Stücke vom Spargel verstreuen, danach die roten Zwiebeln und die längeren Spargelspitzen. Zum Schluss immer zwischen dem Gemüse ein paar Kleckse von der Brokkolisoße verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Anstelle einer Kichererbsenpaste kann man auch eine weiße Bohnenpaste nehmen, die mit Hefeflocken abgeschmeckt wurde.

Den Pizzateig kann man bereits am Vortag fertig machen, so dass man ihn nur noch ausrollen und belegen muss. Den Pizzateig kann man mit frischer oder getrockneter Hefe herstellen.

Wenn es schnell gehen soll, nimmt man bereits fertig gekochten Spargel aus dem Glas.

Wissenswertes

Spargel enthält sehr viel Wasser. Weißer Spargel wächst unter der Erde und man kann ihn in Deutschland ca. Mitte April bis zum 24. Juni ernten. Danach sollte sich die Pflanze erholen. Grüner Spargel wächst oberhalb und hat einen etwas nussigen Geschmack.

Gefüllte Wraps mit Gemüse

Ein Knaller den man jederzeit genießen kann. Wraps mit Gemüse eignen sich für jede Angelegenheit. Zuhause morgens, mittags oder abends als unglaublich leckere Mahlzeit oder auch perfekt als Snack zum Mitnehmen.

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Gefüllte Wraps mit Gemüse

Gefüllte Wraps mit Gemüse ist immer etwas Besonderes. Sie schmecken einfach fantastisch und sind immer zum Mitnehmen oder auch für einen geselligen Abend zu Hause.

Gericht Hauptgericht

Keyword Dinkelvollkornmehl, Kichererbsen, Lauchzwiebeln, Mais, rote Paprikaschote, Spitzkohl, Wasser

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 2 Personen

Zutaten

Für die Wraps

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 100 ml Wasser
• Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung

• 1 halben Spitzkohl
• 1 rote Paprikaschote
• kleine Dose Mais
• 4 – 5 St. Lauchzwiebeln
• 1 Dose Kichererbsen

Für die Soße

• 200 g Sojajoghurt
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• je 1 Prise Currypulver, Kurkumapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver

Anleitungen

• Gemüse klein schneiden. Mais und Kichererbsen abtropfen lassen.
• Das Sojajoghurt mit den Gewürzen anrühren und 30 Minuten durchziehen lassen.
• Die Zutaten für die Wraps verkneten. Der Teig sollte elastisch und nicht zu weich sein. Auf einer Backunterlage mit Mehl jeweils einzelne Teiglinge in der Größe der Pfanne ausrollen.
• Eine emaillierte Pfanne stark erhitzen, danach auf Mittelhitze stellen. Jeden Fladen einzeln darin ausbacken. Wenn sich Blasen gebildet haben, dann wenden. Danach noch warm einrollen, auf einen Teller legen und mit einem nassen Geschirrtuch abdecken bis zum Verzehr.
• Die Wraps vorsichtig aufrollen, mit dem Gemüse belegen, wieder zusammenrollen und wer mag im Backofen für 5 Minuten erhitzen. Danach mit der Sojajoghurtsoße genießen.

Tipp

Wraps kann man natürlich auch einfrieren. Legt dazu aber immer ein Stück Frischhaltefolie darauf und rollt sie auf. Danach könnt ihr sie in einem Gefrierbeutel oder Gefrierdose einfrieren. Bei Bedarf können so einzelne Wraps entnommen werden.

Wissenswertes

Man kann natürlich auch Wraps kaufen, diese enthalten aber Öl und oft andere Zutaten, welche problematisch sind. Deshalb mache ich die, wie alles andere, selbstverständlich selbst. So schmecken gefüllte Wraps mit Gemüse auch am besten.

Sauerteigbrot mit Aufstrich

Ein leckeres Brot geht einfach immer und mit diesem simplen aber genialen Aufstrich schmeckt es einfach richtig gut.

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Sauerteigbrot mit Aufstrich

Sauerteigbrot mit Aufstrich ist immer ein schmackhaftes Essen. Dazu verschiedenes Gemüse und alles ist perfekt.

Gericht Hauptgericht

Keyword Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Sauerteigbrot

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 5 Scheiben Sauerteigbrot
• 1 Dose Kichererbsen
• 3 – 4 Stangen Frühlingszwiebeln
• je 1 Prise Salz und Kreuzkümmel nach Geschmack
• je 1 Prise Currypulver und Kurkumapulver

Anleitungen

• Kichererbsen absieben, abspülen und abtropfen lassen.
• Mit etwas Wasser kurz aufkochen.
• Danach mit dem Pürierstab mixen.
• Mit Salz, etwas Kreuzkümmel, Currypulver und Kurkumapulver würzen.
• Brotscheiben damit bestreichen.
• Lauchzwiebeln oben darauf legen und alles genießen.

Notizen

Hier mit Salat und gelben Paprikaschoten

Tipp

Backt doch einmal euer eigenes Sauerteigbrot. Bei mir findet ihr das Rezept. Es ist gar nicht so schwer. Ein bisschen Geduld und Zeit braucht man trotzdem dazu. Und jeden Tag, beziehungsweise 2 x in der Woche sollte der Sauerteig gefüttert werden. Dann habt ihr ein perfektes Sauerteigbrot.

Wissenswertes

Ein Kichererbsenaufstrich ist eine leckere Zubereitung, die aus pürierten Kichererbsen hergestellt wird. Er ist in der Regel würzig und wird oft mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten verfeinert. Am schnellsten geht der Aufstrich wenn man bereits gekochte Kichererbsen aus dem Glas verwendet. Aber auch selber die Kichererbsen kochen ist nicht schwer.

Überbackener Blumenkohl

Das ist einfach mal eine andere Mahlzeit, die noch mehr Abwechslung auf den Tisch bringt. Ein überbackener Blumenkohl ist ein wirklich leckeres, würziges Gericht, welches zu vielen Kartoffelprodukten passt. Ihr könnt auch meine tollen ölfreien Pommes dazu essen. Die schmecken absolut fantastisch.

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Überbackener Blumenkohl

Überbackener Blumenkohl in Tomatensoße mit Kartoffeln und Kichererbsen. Die etwas andere Art Blumenkohl zu genießen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Blumenkohl, Hefeflocken, Kartoffeln, Kichererbsen, Paprikaschoten, Tomaten, Tomatenmark

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprikaschote
• 2 – 3 TL Tomatenmark
• 200 ml Wasser
• 2 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 2 kleingeschnittene Datteln Deglet Nour
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Hefeflocken
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chiliflocken
• 3 EL Sojajoghurt
• 1 Dose Kichererbsen

Anleitungen

• Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In Wasser ca. 10 Min. vorkochen und danach abgießen. Das Blumenkohlwasser auffangen.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote vom Stiel und dem Kerngehäuse befreien und klein würfeln.
• Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel in ca. 200 ml Blumenkohlwasser aufkochen. Tomatenmark dazu geben und mit den passierten Tomaten angießen.
• Kräuter, kleingeschnittene Datteln und Chiliflocken sowie die Hefeflocken unterrühren und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Joghurt, Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen dazugeben.
• Eine Schicht der Soße in eine ofenfeste Form gießen, die Blumenkohlröschen daraufsetzen und mit der restlichen Soße abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Tipp

Als Beilage eignen sich Spätzle, breite Bandnudeln, Kartoffelbrei oder einfach nur Kartoffeln. Gekochte Kartoffeln können gleich mit in die Auflaufform und überbacken werden.

Wissenswertes

Es gibt viele Arten Kohlgerichte zu verfeinern. Von einfachen Soßen bis hin zu verschiedene Gewürze. Hefeflocken passen auch sehr gut zu Blumenkohl.

Würziger Brotaufstrich

Damit seid ihr bestens beraten für jegliches Brot und Brötchen. Ein würziger Brotaufstrich ist einfach eine super schnelle und leckere Ergänzung für so viele kalte Gerichte. Esst gerne noch mehr rohes Gemüse dazu. Schaut am besten bei meine Brote vorbei.

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Würziger Brotaufstrich

Mein würziger Brotaufstrich ist eine meisterhafte Kombination aus sorgfältig ausgewählten Zutaten, die harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Er besticht durch eine ausgewogene Mischung aus Kräutern und Gewürzen sowie nussigen Berglinsen.

Gericht Aufstrich

Keyword Aufstrich, Berglinsen, Gewürze, Kichererbsen, Ölfrei, Tomatenmark, Vegan, würzig

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 100 g Berglinsen
• 1 Zwiebel
• 50 g Kichererbsen gekocht
• 50 g Wurzelpetersilie
• 60 g Tomatenmark
• 3 g Rauchsalz
• 5 g Paprikapulver edelsüß
• 1 g weißer Pfeffer
• 10 g Tapiokastärke
• 2 TL Johannisbrotkernmehl = 4 g
• 4 g Basilikum getrocknet
• Wasser nach Bedarf

Anleitungen

• Wurzelpetersilie und Zwiebel schälen und klein schneiden.
• Berglinsen zusammen mit der Wurzelpetersilie und der klein geschnittenen Zwiebel ein einen Topf mit Wasser geben.
• Das Ganze 30 Minuten köcheln lassen.
• Danach überschüssiges Wasser abgießen.
• In einem Mixer die Masse geben und glatt mixen. Man kann auch einen Pürierstab verwenden. Eventuell ein wenig Wasser hinzufügen. Masse sollte nicht zu weich sein.
• Die gemixte Masse wieder zurück in den Topf füllen.
• Tomatenmark unterrühren.
• Tapiokastärke mit 10 ml kaltem Wasser anrühren.
• Tapiokastärke sowie Johannisbrotkernmehl in den Topf geben.
• Alles zusammen aufkochen lassen.
• Basilikum sowie die Gewürze unterrühren.
• Das Ganze würzig abschmecken.

Tipps

Getrocknete Kräuter gehören in den Aufstrich, frische Kräuter auf den Aufstrich. Zur Abwechslung einmal Petersilie und Majoran verwenden.

Es empfiehlt sich, restlichen Aufstrich portionsweise einzufrieren, so hat man immer einen leckeren würzigen Aufstrich zur Hand.

Wissenswertes

Selbstgemachter Aufstrich schmeckt richtig gut. Ich weiß was drin ist und kann die Zutaten nach meinem Geschmack verändern.

Falafel mit Gemüsereis

Köstliche Bällchen oder flache Bratlinge, die aus gemahlenen Kichererbsen oder Bohnen, Gewürzen und Kräutern hergestellt werden. Sie sind eine beliebte Speise im Nahen Osten und in vielen anderen Teilen der Welt. Die Köstlichkeit ist vielseitig, sodass du sie nach deinem Geschmack anpassen kannst. Du kannst auch verschiedene Gewürze oder Gemüse hinzufügen, um interessante Variationen zu kreieren.

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Falafel mit Gemüsereis und Currysoße

Falafel einmal anders. Für ein Mittags- oder Abendmenü ist es das perfekte Rezept.

Gericht Hauptgericht

Keyword Backofen, Beilage, Curry, Gemüse, Hauptgericht, Kichererbsenmehl, Ölfrei, Reis, selber machen, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

Für die Falafel

• 150 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Currypulver
• 1 EL Petersilie
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Knoblauchpulver
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Stärke

Für den Gemüsereis

• 150 g Basmatireis Vollkorn
• Wasser zum Kochen des Reises
• 2 St. Möhren
• 1 EL Lauch
• 2 EL gekochte Erbsen
• 10 g Rosinen
• 150 ml Wasser

Für die Currysoße

• 250 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Currypulver
• etwas Currykraut optional
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Salz
• 2-3 TL Dinkelmehl für die Soße

Anleitungen

• Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den Zutaten für Falafel vermengen.
• Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
• Mit nassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten backen.
• Reis mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten kochen.
• Gemüse putzen, schälen, schneiden. Im Wasser mit den Rosinen 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Danach alles abgießen.
• Currysoße herstellen aus den Zutaten.
• Zwiebel klein schneiden. Mit dem Gemüsesud und den Gewürzen kochen.
• Danach das Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Soße geben und aufkochen lassen.

Tipp

Die Falafel lässt sich gut einfrieren. So hat man schnell eine Beilage zu einem Gemüserezept zur Hand.

Wissenswertes

Meine Falafeln werden aus Kichererbsenmehl gemacht. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, spüle sie ab und lasse sie über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen. Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gründlich ab und lasse sie abtropfen.

Grünkohleintopf

Immer etwas Leckeres zum Essen zaubern. Das finde ich total gut. Noch dazu wenn es sich um eine vitaminreiche und nährstoffreiche Mahlzeit handelt. Der Grünkohl ist der absolute Favorit dafür. Kürbis und Kichererbsen runden das ganze ab. Kartoffeln gehören natürlich auch dazu, denn sie sind die sättigende Quelle nach den Kichererbsen.

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Grünkohleintopf

Grünkohl mit Kürbis und Kichererbsen. Vollwertig und sättigend. Der Kürbis gibt dem Eintopf eine gewisse Süße. Dadurch wird der etwas bittere Geschmack des Grünkohls wunderbar ergänzt. Die Kichererbsen passen perfekt in den Grünkohleintopf hinein und runden somit eine vollständige und schmackhafte Nahrung ab.

Gericht Hauptgericht

Keyword Gemüse, gesund, Gewürze, Grünkohl, Hauptgericht, Kartoffeln, Kichererbsen, Kürbis, vollwertig, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 4 Personen

Zutaten

• 600 g frischen Grünkohl
• 600 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 TL Tomatenmark
• 4 TL Senf
• 1 St. 1 Hokkaidokürbis
• 400 g gekochte Kichererbsen
• 1 halbe Stange Lauch
• 100 g Karotten
• 50 g Sellerie
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• Wasser nach Bedarf
• 1 EL Kartoffelmehl zum Binden

Anleitungen

• Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden.
• Kartoffeln schälen und klein schneiden.
• Die Grünkohlblätter von dem Stiellöschen, waschen und grob hacken.
• Lauch waschen, die Zwiebel schälen und alles in kleine Würfel schneiden.
• Sellerie und Karotten schälen und ebenfalls kleine Würfel schneiden.
• In einem großen Topf das Gemüse mit den Gewürzen geben.
• So viel Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist.
• Den Eintopf 30 Minuten garen. Den Grünkohleintopf am Schluss mit Kartoffelmehl binden. Dazu das Kartoffelmehl vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser anrühren und dann zügig einrühren.

Tipps

Da der Grünkohl sehr viel Volumen hat immer portionsweise in den Kochtopf geben.

Der Grünkohleintopf kann auch im Backofen gegart werden. Bei dieser großen Menge empfiehlt es sich jedoch, die Kartoffeln extra in einem Topf auf der Herdplatte zu garen, da sich sonst die Kochzeit verlängert. Am Schluss alles zusammenfügen. Alternativ: die Kartoffeln zuerst im Backofen mit etwas Wasser vorgaren und dann das Gemüse hinzufügen.

Die frischen Kichererbsen sollten am Abend zuvor in Wasser eingeweicht und am anderen Tag für 15 Minuten im Schnellkochtopf gegart werden. Alternativ können Kichererbsen aus der Dose genommen werden.

Wissenswertes

Grünkohl ist das gesündeste Gemüse, das es gibt. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Seine antioxidativen Pflanzenstoffe fördern eine gesunde Ernährung.

Falafel mit Kichererbsenmehl

Falafel sind eine beliebte Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen oder Kichererbsenmehl hergestellt werden. Sie schmecken hervorragend zu Gemüsereis und Currysoße oder einfach als Fingerfood mit einem Dip aus Quark und Schnittlauch.

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Falafel mit Kichererbsenmehl

Falafel mit Kichererbsenmehl sind schnell und einfach zubereitet im Backofen. Als Beilage zu jedem Gericht. Mal rund, mal flach, eine Falafel schmeckt immer. Im Backofen ist eine flachere Version von Vorteil, da sie besser durchgebacken werden. Ganz ohne Öl, nur auf ein Backpapier legen.

Gericht Beilage

Keyword Backofen, Currypulver, einfach, Gewürze, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Vegan

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1 St. Schalotte oder normale Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Currypulver
• 1 EL Petersilie
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Knoblauchpulver
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL Stärkemehl

Anleitungen

• Die Zwiebel ganz klein schneiden und mit den übrigen Zutaten vermengen.
• Das Ganze mit kochendem Wasser übergießen. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
• Mitnassen Händen kleine Bällchen formen. Diese leicht flach drücken und auf ein Backpapier legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Tipp

Wer lieber Kugeln mag dann die Masse rundformen. Frische Petersilie zu der Kichererbsenmasse hinzufügen. Das ergibt einen besonders aromatischen Geschmack. Als Fingerfood mit einem Quarkschnittlauchdip kalt oder warm genießen.

Wissenswertes

Es muss nicht immer alles mit Öl gebacken werden.