Cevapcici vegane Art

Diese Cevapcici sind eine geschmacklich hervorragende Alternative zu herkömmlichen Burger oder verschiedenen veganen Klößchen als Beilage. Aber auch als Snack zwischendurch mit einer fein abgestimmten Joghurtsoße passen diese hervorragend. Man kann sie verschieden länglich formen, ganz wie man es möchte.

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Cevapcici vegane Art

Ein alternative Köstlichkeit sind diese Cevapcici vegane Art. Außen kross, innen weich. Der perfekte Begleiter zu verschiedenen Gemüsegerichten.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Gewürze, Haferflocken, Kartoffelmehl, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Ölfrei, rote Linsen, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 250 g gekochte Kichererbsen
• 2 EL Kartoffelmehl
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 2 – 3 EL Haferflocken
• etwas Wasser und Wasser zum Kochen der Linsen
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzen Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 2 – 3 EL getrocknete Petersilie

Anleitungen

• Die roten Linsen mit der dreifachen Menge Wasser 12 Minuten kochen.
• Die gekochten Kichererbsen, z. B. aus dem Glas, durch ein Sieb abspülen.
• Zusammen mit den gekochten Linsen pürieren.
• Danach in einer Schüssel die Gewürze hinzufügen.
• Kartoffelmehl und Kichererbsenmehl oben darauf geben und mit etwas heißem Wasser überbrühen.
• Zum Schluss noch die Haferflocken dazu geben und alles zusammen verrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Darauf die einzelnen abgestochenen Teig Nocken verteilen.
• Im Backofen 25 Minuten backen.

Tipp

Die einzelnen Nocken am besten mit 2 Esslöffel formen. Dazu eine Teigmenge mit einem Löffel abstechen, diesen mit einem 2. Löffel 2 – 3 mal formen.

Wissenswertes

Cevapcici sind kleine würzige Röllchen, die man zu verschiedenen Gerichten isst. Auch passt ein Fladenbrot sehr gut dazu. Sie werden sehr viel in den Balkanländern gegessen.

Kartoffelklöße selber machen

Es ist gar nicht so schwer richtig gute Klöße zu machen. Sie schmecken einfach herrlich zu verschiedenen Gerichten. Egal ob ihr dazu nur eine Soße esst oder ein Gemüsegericht. Klöße schmecken einfach unwiderstehlich lecker.

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Kartoffelklöße selber machen

Mit nur wenigen Zutaten kannst du Kartoffelklöße selber machen. Nimm dir die Zeit und genieße dann hinterher die verführerisch leckeren Klöße zu verschiedenen Gemüsegerichten oder auch einmal zu einer Pilz- oder Champignonsoße.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Kartoffelmehl, Kartoffeln, Salz, Wasser

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 55 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 1000 g mehlige Kartoffeln
• 1 g Salz
• 150 g Kartoffelmehl
• 2 l Wasser zum Kochen der Klöße

Anleitungen

• Kartoffeln in einem Kartoffeldämpfer mit der Schale ca. 35 Minuten dämpfen.
• Danach abschälen und gleich durch eine Kartoffelpresse drücken. Danach leicht auskühlen lassen.
• Das Salz hinzufügen und alles mit den Händen vermengen.
• Das Kartoffelmehl darüber geben und mit dem durchgedrückten Kartoffeln gut durchkneten, bis sich Kartoffeln und Kartoffelmehl verbunden haben.
• Sollte der Teig zu trocken sein, dann ein bisschen Wasser dazu geben und wieder durchkneten.
• Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Wenn das Wasser kocht, die Klöße einlegen. Dazu immer mit nassen Händen etwas von dem Kloßteig abstechen und mit beiden Händen rundformen. So lange runden, bis sie schön gleichmäßig aussehen.
• Wenn alles Klöße in dem Wasserbad sind, dann die Temperatur herunterschalten. Die Klöße sollten im Wasser nur leicht sieden.
• Nach 20 Minuten sind die Klöße fertig. Sie können jetzt mit einer Schaumkelle herausgenommen. werden.

Tipps

Ein paar kleine Brot- oder Semmelbröckchen in die Mitte des Kloßteiges legen und verschließen. Dadurch werden die Kartoffelklöße innen schön weich und eher durch beim Kochen. Die Klöße danach schön rundformen und ins Wasser legen. Die Kartoffelklöße kann man auch bereits auch vorher formen und wenn das Wasser heiß ist, dann alle zügig einlegen.

Die Kartoffelklöße selber machen ist gar nicht so schwer. Wichtig ist, dass das Wasser nach dem Einlegen heruntergeschaltet wird, damit die Klöße nur leicht vor sich hin simmern. Auf keinen Fall sollte das Wasser kochen, denn sonst verkochen sich die Klöße.

Wenn zum Beispiel etwas Kartoffelpüree vom Vortag übrig geblieben ist, kann man auch davon richtig gute Kartoffelklöße selber machen. Einfach am anderen Tag das Kartoffelmehl unterkneten.

Wissenswertes

Manchen sagen Klöße zu den Kartoffelklößen und manchen Knödel oder Kartoffelknödel. Das hängt von der Region, in der man lebt ab. Es gibt verschiedene Arten von Klößen. Zum Beispiel eben diese Kartoffelklöße, dann halb und halb Klöße oder auch seidene Klöße. Und ganz speziell rohe Klöße, die aus rohen geriebenen Kartoffeln gemacht werden und mit einem Anteil von gekochten Kartoffeln vermengt werden.

Linsen-Burger

Sehr sättigend und gehaltvoll an Nährstoffen sind diese Burger. Jedes Essen wird dadurch perfekt ergänzt. Ich esse am liebsten Kartoffeln oder Süßkartoffeln mit verschiedenem Gemüse dazu. Diese Burger schmecken auch auf Brötchen mit viel Salat und Soße darauf.

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Linsen-Burger

Linsen-Burger sind als Alternative zu Bohnen-Burger einfach unübertroffen. Die Konsistenz eignet sich hervorragend, um richtig gute, ölfreie und vegane Burger zu zaubern.

Gericht Beilage

Keyword Gelbe Linsen, Gewürze, Haferflocken, Kartoffelmehl, Kichererbsenmehl, Linsen, Petersilie, rote Linsen, Senf

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 3 Personen

Zutaten

• 250 g rote oder gelbe Linsen
• 50 g Rote Linsen Mehl oder Kichererbsenmehl
• Alternativ Kartoffelmehl
• 80 g Haferflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Kurkumapulver
• 0,5 TL Currypulver
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 1 Prise Knoblauchpulver

Anleitungen

• Linsen waschen und mit der 2fache Menge Wasser zum Kochen bringen. Danach ca. 12 – 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• Wenn die Linsen weich sind, die Haferflocken und das Rote Linsen Mehl bzw. Kichererbsenmehl, alternativ Kartoffelmehl, unterrühren. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben.
• Die Gewürze und die restlichen Zutaten ebenfalls unterrühren.
• Die Masse ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Von der Masse Burger formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Die Burger 20 Minuten im Backofen backen.

Tipp

Linsen-Burger lassen sich auch mit anderen geschmackvollen Linsensorten herstellen, zum Beispiel mit Belugalinsen.

Wissenswertes

Linsen enthalten viele Mineralstoffe und Vitamine. Sie liefern Energie und machen lange satt. Zum Verarbeiten sind sie einfach und unkompliziert.

Schwarze Reisburger

Schwarze Bohnen und schwarzer Reis sind zwei leckere und nahrhafte Lebensmittel, die häufig in der Küche verwendet werden. In Kombination sind sie unübertrefflich. Dazu passen zum Beispiel Süßkartoffeln und Blumenkohlgemüse.

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Schwarze Reisburger

Schwarze Reisburger sind in der Kombination unglaublich lecker und nahrhaft. Bohnen und Reis alles ist vereint.

Gericht Beilage

Keyword Gewürze, Kartoffelmehl, Schwarze Bohnen, schwarzer Reis, Senf, Tomatenmark, Vegan, Wasser

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 3 Personen

Zutaten

• 200 g gekochter schwarzer Reis
• 400 g gekochte schwarze Bohnen
• 2 EL Kartoffelmehl
• 2 TL Senf
• 2 TL Tomatenmark
• 1 TL italienisches Gewürz
• 1 TL Oregano getrocknet
• 2 TL Petersilie getrocknet
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver nach Geschmack
• etwas Knoblauchpulver und Zwiebelpulver

Anleitungen

• Den Reis mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten weich kochen.
• Die Bohnen können aus der Dose genommen werden, da sie hier bereits gekocht sind. Bohnen mit dem Pürierstab pürieren.
• Reis und Bohnen sowie alle anderen Gewürze in einer Schüssel vermengen.
• Mit den Händen Burger abstechen und formen.
• Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann mit einem zusätzlichen Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Schwarze Reisburger mit Haferflocken verfeinern. Das gibt eine gute Konsistenz.

Wissenswertes

Die Kombination von schwarzen Bohnen und schwarzem Reis kann zu einem köstlichen und nahrhaften Gericht führen. Schwarzer Reis, oft auch als „verbotener Reis“ bezeichnet, ist eine ungewöhnliche und nährstoffreiche Reissorte. Er hat eine tiefe, schwarze oder violette Farbe, die auf natürliche Pigmente zurückzuführen ist. Schwarzer Reis hat einen nussigen Geschmack und eine leicht klebrige Textur.

Lupinen-Klößchen mit Linsen

Ein traumhafter Genuss, die Lupinen-Klößchen mit Linsen geben euren Mahlzeiten das gewisse Etwas, um ein besonderes Gaumenerlebnis zu kreieren.

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Lupinen-Klößchen mit Linsen

Lupinen-Klößchen mit Linsen, die perfekte Beilage zu Gnocchi oder anderen Kartoffelprodukten. Dazu noch Gemüse nach Wahl und die Mahlzeit ist optimal.

Gericht Beilage

Keyword Gewürze, Kartoffelmehl, Kräuter, Lupinenmehl, Quinoa, rote Linsen, Senf

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Person

Zutaten

Für die Klößchen

• 100 g rote Linsen
• 25 g Lupinenmehl
• 2 EL Kartoffelmehl
• 50 g gekochter Quinoa
• 1 TL Senf
• je 1 Prise Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel
• 1 EL Petersilie
• Wasser zum Kochen

Für die Soße

• 2 TL Senf
• 1 Prise Bockshornkleesamen gemahlen
• 1 Spritzer Sojasoße
• Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver nach Geschmack
• 1 – 2 EL Mehl zum Binden der Soße
• 300 ml Wasser

Anleitungen

• Linsen mit 2 – 3facher Wassermenge ca. 12 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren.
• Lupinenmehl unterrühren.
• Die Masse 15 Minuten quellen lassen.
• Quinoa mit der 3fachen Menge Wasser 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach zu der Linsenmasse hinzugeben.
• Mit den Gewürzen und Kräutern verfeinern.
• Soviel Kartoffelmehl untermengen, damit eine festere Masse entsteht.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Aus der Masse kleine Klößchen formen und in das heiße Wasser einlegen. Danach herunterschalten. 10 Minuten ziehen lassen.
• Wenn die Klößchen oben schwimmen sind sie fertig. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
• Die Brühe mit Senf, Salz, Pfeffer, Bockshornklee und Sojasoße abschmecken und mit Mehl binden.
• Danach die Klößchen wieder in die Soße legen.

Tipp

Falls Quinoa vom Vortag übrig bleibt, kann man diesen für die Klößchen mit Linsen verwenden.

Die Soße eventuell vor dem Einlegen der Klößchen durchsieben, je nach Geschmack.

Wissenswertes

Lupinenmehl kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, darunter Brot, Kuchen, Pfannkuchen, Pizza und vieles mehr. Es kann auch als Bindemittel in Suppen und Saucen verwendet werden.

Lupinen Tofu Burger

Mit diesen leckeren Burger lässt sich jede Mahlzeit nochmal abrunden. Es ist sozusagen das i-Tüpfelchen. Probiert sie aus und überzeugt euch selbst von einer ganz besonderen Note. Eine simple Offenbarung für vegane Burger Liebhaber. Auch hier bleibt euch überlassen, wie ihr sie essen wollt. Perfekt zu Kartoffeln und Gemüse aber auch genial mit einer meiner Soßen in leckeren Brötchen, wie zum Beispiel meine unglaublichen Pita Brötchen.

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Lupinen Tofu Burger

Lupinen Tofu Burger sind eine köstliche Alternative zu anderen veganen Burger.

Gericht Beilage

Keyword Gewürze, Johannisbrotkernmehl, Kartoffelmehl, Kräuter, Lupinen, Lupinenmehl, Ölfrei, tofu, Vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 200 g gekochte Lupinenkerne
• 200 g Tofu
• etwas Wasser
• 2 EL Lupinenmehl
• 2 EL Kartoffelmehl
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 0,5 TL Thymian getrocknet
• 1 TL Petersilie getrocknet
• 1 TL Oregano getrocknet
• 1 TL Senf
• 1 Prise gemahlenen Kümmel
• 1 Prise Kurkumapulver
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 1 Prise Zwiebelpulver
• 1 Spritzer Lupinensoße oder Sojasoße

Anleitungen

• Tofu in kleinere Stücke teilen und mit den gekochten Lupinenkerne mit etwas Wasser im Mixer pürieren.
• In eine Schüssel geben und restliche Zutaten hinzufügen.
• 15 Minuten ziehen lassen.
• Dann aus der Masse Burger formen.
• Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit zusätzlichem Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Besonders fein schmecken die Lupinen Tofu Burger wenn man diese mit frischen Kräutern vermengt.

Wissenswertes

Es lohnt sich direkt eine große Menge zu machen, damit man einen Teil einfrieren kann. Somit hat man jeder Zeit absolut köstliche Burger, welche nur noch warm gemacht werden müssen.

Schwarze Bohnenburger

Der schwarze Bohnenburger schmeckt mir besonders gut. Er passt zu ganz vielen meiner Mittagessen und einfache Rezepte. Sucht euch was leckeres aus und fügt diese Burger dazu oder ersetzt einen Teil von einer Mahlzeit mit diesem.

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Schwarze Bohnenburger

Schwarze Bohnenburger sind unvergleichlich im Geschmack und in der Textur. Genieße diese als Beilage zu Gemüse oder in einem Brötchen mit Salat und Soße.

Gericht Beilage

Keyword Bohnen, Gewürze, Kartoffelmehl, nahrhaft, Ölfrei, Schwarze Bohnen, Senf, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 1 Dose schwarze Bohnen
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie getrocknet oder frisch
• 0,5 TL gemahlenen Kümmel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Prise Kurkuma
• 0,5 TL Currypulver
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Kartoffelmehl

Anleitungen

• Bohnen absieben und spülen.
• Mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Alle Gewürze und Zutaten untermengen.
• Mit Kartoffelmehl binden.
• Die Burger mit nassen Händen formen.
• Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit zusätzlichem Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Tipp

Fügt Haferflocken oder Mais und rote Paprikaschoten zur Masse hinzu. Formt dann anschließend Bällchen aus der Masse und lasst sie im Wasser ziehen.

Wissenswertes

Die Abwechslung im Geschmack kommt mit den verschiedenen Bohnensorten. Kidneybohnen sind auch richtige Klasse um sowas zu machen.

Grünkernburger

Die Grünkernburger schmecken immer genial. Da ist es wirklich völlig egal zu welchem Nahrungsmittel ihr sie esst. Ihr könnt sie theoretisch auch in kleine Stücke zubereiten und eurem Salat beifügen. Mit einem meiner leckeren Soja Joghurt Dressings und viel rohes, buntes Gemüse sind sie einfach nur ein Hit.

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Grünkernburger

Grünkernburger mit Gemüse und verschiedenen Kräutern auf vegane Art zubereitet.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Keyword Gewürze, Grünkernschrot, Kartoffelmehl, Kräuter, Ölfrei, Senf, Vegan, Wasser, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 200 g Grünkernschrot
• 400 ml Wasser
• 100 g Dinkelbrot bzw. Dinkelbrötchen
• oder Dinkelvollkornflocken bzw. Haferflocken
• 2 Karotten
• etwas Lauch optional
• 150 ml Wasser extra
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• je 1 Prise Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma, Knoblauchpulver sowie Zwiebelpulver
• je 1-2 TL Petersilie und Majoran getrocknet
• oder je 1 TL Petersilie, Oregano, Thymian, Majoran und Rosmarin getrocknet nach Geschmack
• 1 EL Senf
• 50 g Kartoffelmehl

Anleitungen

• Den Grünkernschrot und die kleingeschnittene Zwiebel mit der 2fachen Menge Wasser im Topf ca. 15 – 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach ohne Strom noch 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
• Alternativ den Grünkernschrot mit der Zwiebel mit Wasser im Topf ein paar Minuten aufkochen und danach 1 – 2 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
• Die Karotten schälen und klein schneiden. Danach mit Wasser weichkochen.
• Dinkelvollkornflocken oder Dinkelbrot bzw. Dinkelbrötchen mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen, bis es weich ist. Danach ausdrücken und zu dem Grünkernschrot geben.
• Die Karotten absieben und zusammen mit den Gewürzen unterrühren.
• Das Kartoffelmehl mit der Masse vermengen. Am besten geht das mit den Händen.
• Aus der Masse Burger formen.
• Auf ein Backpapier legen und zusätzlich mit einem Backpapier abdecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen.

Tipp

Verwendet frische Kräuter für die Burger. In kleinen Stücken eignen sie sich auch perfekt für einen Salat.

Wissenswertes

Warum habe ich mich für eine vegane Ernährung entschieden? Dafür gibt es so viele Gründe, da weiß ich gar nicht wo ich anfangen soll.

Reisauflauf mit Kirschen

Extrem lecker und doch anders im Geschmack. Ungewöhnlich ist dieser Kakao im Auflauf. Dies harmoniert aber wunderbar mit den Kirschen. Wer lieber eine säuerliche Note mag nimmt Sauerkirschen und wer es süßlicher liebt normale Süßkirschen. Dabei spielt es keine Rolle ob sie frisch oder gefroren verwendet werden. Die gefrorenen Kirschen müssen natürlich sehr abgetropft sein, damit der Teig nicht extrem durchweicht.

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Reisauflauf mit Kirschen

Ein Reisauflauf der anderen Art. Nicht hell, sondern dunkel, nicht mit Birnen, sondern mit Kirschen oder Sauerkirschen. Nicht mit Vanille, sondern mit Kakao. Ein Reisauflauf, der schmeckt und saftig ist.

Gericht Hauptgericht, Nachspeise

Keyword Apfel, Basmativollkornreis, Kakao, Kartoffelmehl, Kirschen, Mandeldrink, ohne Margarine, Ölfrei, Pflanzendrink, pflanzlicher Joghurt, saftig, Sojaquark, Stärke

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 2 Personen

Zutaten

Für den Reisbrei

• 200 g Basmativollkornreis
• 600 ml Wasser
• 350 ml Sojadrink
• 50 g Dattelmehl
• 1 St. Apfel
• 7 g Kakao
• 0,5 TL Zimt

Für den Auflauf

• 200 g Sojaquark
• 1 Spritzer Zitrone
• 200 g gefrorene Sauerkirschen oder Süßkirschen
• 30 g Kartoffelmehl
• 2 TL Johannisbrotkernmehl, ca. 5 g
• 3 g Backpulver

Anleitungen

• Apfel schälen, entkernen und klein schneiden.
• Reis mit Wasser und dem Apfel sowie dem Dattelmehl zum Kochen bringen.
• Nach 20 Minuten mit Sojadrink auffüllen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
• Kakao und Zimt unterrühren.
• Die Kirschen auftauen und gut abtropfen lassen.
• In einer Schüssel den leicht abgekühlten Reisbrei mit Sojaquark und den übrigen Zutaten für den Auflauf vermengen.
• Zum Schluss die Kirschen unterheben.
• Eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden.
• Die Reismasse darauf verteilen und glattstreichen.
• Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen.
• Die ersten 30 Minuten offen backen, danach mit Backpapier abdecken und zugedeckt weitere 30 Minuten fertig backen.

Notizen

Tipp

Wer den Auflauf noch lockerer mag, kann den Eiweißschnee von Kichererbsen vor dem Backen unterheben.

Wissenswertes

Ein kleiner Imbiss zwischendurch ist immer drin.

Gnocchi

Gnocchi sind eine Art von italienischer Teigware, die traditionell aus Kartoffeln hergestellt wird. Sie sind kleine, ovale oder runde Klöße, die ähnlich wie Nudeln zubereitet und serviert werden können. Diese kleinen veganen Kartoffelklöße bestechen durch ihre einzigartige Form. Der Teig wird auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Rolle geformt und dann in kleine Stücke geschnitten. Diese Stücke werden oft mit einer Gabel geriffelt, um eine texturierte Oberfläche zu erhalten. Dadurch lässt sich besonders viel Soße aufgabeln.

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Gnocchi

Unbeschreiblich schmackhafte und weiche Gnocchi nach italienischer Art, jedoch vegan hergestellt. Was braucht man mehr. Zu einer vollständigen Mahlzeit gehören sie einfach dazu. Sie sind schnell hergestellt und passen zu fast jedem Gericht. Die Kartoffelnocken sind immer etwas Besonderes. Und sollte einmal etwas übrig bleiben, dann lassen sie sich gut einfrieren. So hat man immer schnell eine Portion Gnocchi zur Hand.

Gericht Beilage

Keyword Dinkelmehl, einfach, Grieß, Kartoffelmehl, Kartoffeln, lecker, Low Fat, nahrhaft, Ölfrei, sättigend

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 1 g Salz
• 100 g Dinkelmehl Typ 630
• 25 g Kartoffelmehl
• 20 g Dinkelgrieß
• 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• Wasser zum Kochen

Anleitungen

• Kartoffeln schälen und 1 x halbieren.
• Im Wasser kochen bis sie weich sind. Alternativ die Kartoffeln ungeschält kochen oder dämpfen.
• Danach sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
• Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Dinkelgrieß und Muskatnuss hinzufügen und alles durchmengen.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Jeweils eine Portion des Teiges nehmen und mit Mehl 2 – 3 cm dicke Rollen auf einem Brett formen.
• Davon mit dem Messer kleine Stücke abschneiden.
• In die Mitte entweder mit der Gabel oder dem Löffelgriff eine Mulde drücken.
• Die Gnocchi in das kochende Wasser legen, Hitze herunterschalten und leicht ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
• Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Tipps

Gnocchi können gut vorbereitet werden. Zum nochmaligen warm machen entweder kurz in heißem Wasser ziehen lassen oder alternativ auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Backofen erhitzen.

Gnocchi mit Hefeflocken bestreuen und im Backofen erwärmen.

Oder wie wäre es mit Kräutern im Kartoffelteig? Wer Salbei mag, kann diesen klein schneiden und dazugeben.

Wissenswertes

Auch Beilagen zu Mahlzeiten können abwechslungsreich gestaltet werden.