Semmelbrösel herstellen

Wenn manchmal etwas Brot oder einige Brötchen übrig bleiben, dann am besten klein mixen oder trocknen lassen und fein reiben. Semmelbrösel herstellen ist einfach ideal. Wenn ich meine Tofu Schnitzel zubereite, dann wälze ich diese einfach in den Semmelbrösel und habe so eine herrliche Kruste. Dazu gibt es zum Beispiel Kartoffelsalat oder anderes Gemüse.

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Semmelbrösel herstellen

Semmelbrösel herstellen ist die einfachste Sache der Welt. Man braucht sie eigentlich immer, wenn man irgend etwas panieren will. Brötchen backen oder altes Brot verwenden ist die einfachste Methode.

Gericht selber machen

Keyword Brot, Brötchen, Dinkelvollkornmehl, frische Hefe, Trockenhefe

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Servings 1 person

Zutaten

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 2 g Salz
• 2 g Trockenhefe
• 150 ml lauwarmes Wasser

Anleitungen

• Aus den trockenen Zutaten einen Hefeteig machen.
• Diesen 1 Stunde abgedeckt gehen lasse.
• Danach Brötchen formen. Länglich oder rund das ist nicht so wichtig.
• Die geformten Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
• Aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
• In kleinere Stücke schneiden und im Mixer klein mixen.

Tipps

Selbstgemachte Brötchen vom Vortag oder auch wenn Reste von dem selbstgemachten Brot übrig bleiben, können genauso verwendet werden. Die Brösel am besten in einem Gefrierbeutel einfrieren, so hat man immer welche zur Hand. Beim Einfrieren ist es ratsam, den Beutel immer einmal durchzumengen, damit die Brösel nicht aneinander kleben. So kann man immer kleinere Mengen entnehmen.

Ihr könnt natürlich auch die Brötchen trocknen lassen und dann auf einer Reibe fein reiben.

Wissenswertes

Brot oder Brötchen kann man immer zu Semmelbrösel verarbeiten. Es findet sich immer eine Verwendung dafür. Egal welches Mehl man dafür verwendet. Im Mixer kann man sie nicht ganz so fein zerkleinern wie auf einer Reibe. Dafür geht es einfach schneller.

Brot mit schwarzen Bohnen und Rucola

So simpel und so lecker. Das nahrhafte Dinkelvollkornbrot mit einer unfassbar schmackhaften Tomatensoße und Bohnen. Ergänzt durch Rucola ist es perfekt. Genuss kann so einfach sein.

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Brot mit schwarzen Bohnen und Rucola

Schwarze Bohnen in einer leckeren Tomatensoße. Dazu ein herzhaftes Sauerteigbrot mit Rucolasalat. Immer wenn es schnell gehen soll.

Gericht Brot und Brötchen, Hauptgericht

Keyword Brot, Gewürze, Rucola, Schwarze Bohnen, Tomatensoße

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Glas Tomatensoße
• 4 – 5 Scheiben Sauerteigbrot
• 1 Portion Rucola
• 3 TL Paprikapulver
• 2 TL Currypulver
• 0,5 TL je Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
• 1 Prise Kurkumapulver, Chilipulver,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Tomatensoße mit den Gewürzen abschmecken.
• Bohnen absieben und zu der Tomatensoße geben.
• Alles erhitzen.
• Rucola waschen, Brot in Scheiben schneiden.
• Alles zusammen anrichten und genießen.

Tipp

Das Brot mit schwarzen Bohnen und Rucola kann man auch mit anderen Bohnensorten und einer Tomatensoße machen. Probiert auch einmal Kidneybohnen und weiße Bohnen.

Wissenswertes

Wer kennt das nicht? Die Arbeit ist aus, nur noch schnell nach Hause und endlich Freizeit. Freizeit? Wenn da nicht der große Hunger wäre. Jetzt noch etwas kochen. Aber was? Etwas das schnell und einfach zum Zubereiten ist.

Rote Linsen Aufstrich mit Quarkbrot

Der rote Linsen Aufstrich mit Quarkbrot ist ein simples, super leckeres Essen welches ich gerne Abends genieße oder auch öfter unterwegs dabei habe. Die kleinen Scheiben bieten sich an, es auch als kurzen Snack für zwischendurch zu mitzunehmen. Ihr könnt zur Abwechslung auch gerne einen anderen Aufstrich verwenden, der hier ist z.B. sehr lecker. Oder ihr scrollt ein bisschen durch meine Soßen, Aufstriche und Dips.

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Rote Linsen Aufstrich mit Quarkbrot

Rote Linsen Aufstrich mit Quarkbrot und dazu verschiedenes Gemüse und Schnittlauch. Das perfekte Essen am Abend oder zwischendurch.

Gericht Aufstrich, Brot und Brötchen

Keyword Aufstrich, Brot, Gemüse, Ölfrei, rote Linsen, Salat, Tomaten, Vegan

Vorbereitungszeit 3 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 12 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 450 ml Wasser
• etwas Kurkumapulver, Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• weitere Gewürze nach Geschmack
• 6 – 8 Scheiben Quarkbrot oder auch anderes Brot
• rote und gelbe Tomaten
• etwas Schnittlauch

Anleitungen

• Linsen waschen und dann mit dem Wasser ca. 12 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
• Falls bei den Linsen noch zu viel Wasser im Topf ist, dann dieses absieben. Die Masse sollte eher dicklich als flüssig sein.
• Mit einem Stabmixer alles pürieren.
• Danach mit den Gewürzen abschmecken.
• Den Aufstrich etwas stehen lassen. Er dickt dann noch nach.
• Quarkbrot in Scheiben schneiden. Oder auch anderes Brot. Ganz nach Geschmack und Belieben.
• Tomaten, Schnittlauch oder auch anderes Gemüse dazu reichen.

Tipp

Rote oder auch gelbe Linsen Aufstrich schmecken auf verschiedenen Brotsorten, wie z. B. Sauerteigbrot, Kartoffelbrot oder auch auf Brötchen. Ergänzt durch Tomaten, Paprikaschoten oder Gurken ist das Essen perfekt. Anstelle Schnittlauch einmal Rucolasalat probieren. Schmeckt herrlich aromatisch. Der Rote Linsen Aufstrich mit Quarkbrot ist ein purer Genuss.

Wissenswertes

Auf meinem täglichen Speiseplan stehen immer verschiedene Hülsenfrüchte wie Linsen oder Bohnen.

Gefüllte Toasts

Gefüllte Toasts sind perfekt, um sie mit in die Arbeit oder den Park zu nehmen. Am liebsten esse ich sie aber abends, wenn sie direkt noch warm vom Sandwichmaker sind. Nichtsdestotrotz sind sie auch kalt ein sagenhafter Genuss. Vor allem, wenn man mal keinen großen Hunger hat, eignen sich da kleine Scheiben, die man auch zwischendurch als Snack essen kann.

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Gefüllte Toasts

Gefüllte Toasts sind unfassbar lecker. Meine Variante mit einem Kichererbsenaufstrich ist einfach nur genial.

Gericht Hauptgericht

Keyword Aufstrich, Brot, gefüllt, Gemüse, Gurken, Ölfrei, Salat, Toastbrot

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 8 Scheiben Toastbrot
• Champignon aus dem Glas
• 1 rote Paprikaschote
• 2 – 3 Tomaten
• 1 halbe frische Gurke optional
• 150 g Kichererbsenaufstrich oder anderer Aufstrich
• Gurkenscheiben und Blattsalat dazu optional

Anleitungen

• Gebackenes Toastbrot in dünne Scheiben schneiden.
• Sandwichmaker vorheizen.
• Jede Scheibe mit Aufstrich bestreichen.
• Paprikaschote und Tomaten waschen, klein schneiden und auf eine Hälfte Toast legen. Champignon ebenfalls.
• Die 2. Hälfte Toastscheibe auf die 1. Hälfte legen.
• In den Sandwichmaker ein Backpapier legen. Den doppelten Toast darauf geben. Die andere Hälfte des Backpapiers darüber klappen.
• Deckel vom Sandwichmaker schließen und alles toasten.
• Gurkenscheiben und Blattsalat dazu essen oder mit toasten.

Tipp

Die Toastscheiben kann man auch mit gewürzter Tomatensoße bestreichen. Als Füllung gehen auch super ganze gekochte Bohnen.

Wissenswertes

Gefüllte Toasts esse ich so richtig gerne abends um den Tag ausklingen zu lassen.

Rote Linsen Aufstrich

Was gibt es besseres als ein leckerer und vor allen Dingen schnell gemachter Aufstrich. Dazu ein frisches Brot und das Essen ist perfekt. Probiert doch auch einmal meinen Lupinenaufstrich. Ihr werdet begeistert sein.

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Rote Linsen Aufstrich

Rote Linsen Aufstrich auf herzhaftem Sauerteigbrot. Würzig abgestimmt mit verschiedenen Gewürzen.

Gericht Aufstrich

Keyword Brot, Brötchen, Gemüse, Gewürze, Ölfrei, rote Linsen, Salat

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 12 Minuten Minuten

Gesamtzeit 22 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 450 ml Wasser zum Kochen der Linsen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Kurkumapulver
• etwas Currypulver
• etwas Kreuzkümmel
• etwas Zwiebelpulver
• Schnittlauch optional

Anleitungen

• Linsen waschen und mit dem Wasser in einem Topf aufkochen, danach leicht köcheln lassen bis sie weich sind.
• Überschüssiges Wasser abgießen.
• Masse mit Pürierstab mixen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp

Linsenaufstrich früher zubereiten und stehen lassen. Je länger er steht, desto fester wird er. Jedoch sollte darauf geachtet werden, dass vor dem Pürieren nicht so viel Wasser an den Linsen ist.

Wissenswertes

Linsen schmecken nicht nur gut, sondern sie sind auch äußerst gesund.

Naan-Brot ohne Hefe

Ein super leichtes und schmackhaftes Brot, das man vielseitig verwenden kann. Am besten füllt man es mit Salat, Tofu oder Tempeh und dazu noch eine leckere Sojajoghurtsoße. Das ist eines meiner Lieblingsspeisen. Mit ein bisschen Übung bekommt man die wunderbaren Fladen schnell gebacken. Wichtig ist, dass man sie gleich nach dem Backen entweder einrollt oder in kleine Schüsseln steckt und sie dadurch formt und natürlich mit einem nassen Tuch bedeckt. Sie trocknen doch sehr schnell aus und danach kann man sie nicht mehr formen, da sie dann brechen. Aber mit etwas Geschick bekommt man tolle Fladenbrote.

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Naan-Brot ohne Hefe

Wenn es einmal schnell gehen soll, dann bietet sich ein Naan-Brot ohne Hefe an. Das erspart die Gehzeit des Hefeteiges. Einfach Mehl mit Backpulver vermengen, noch Sojajoghurt hinzufügen und schon ist die Grundsubstanz des Fladenbrotes hergestellt.

Gericht Brot und Brötchen

Keyword Backpulver, Brot, Dinkelvollkornmehl, Fladenbrot, pflanzlicher Joghurt, schnell, selber backen, Sojajoghurt, Sojaquark, vollwertig

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 g Salz
• 80 g Sojajoghurt oder anderer pflanzlicher Joghurt
• 50 ml warmes Wasser

Anleitungen

• Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren.
• Warmes Wasser und Joghurt in die Schüssel gießen.
• Mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen kneten. Es sollte ein weicher und geschmeidiger Teig sein, nicht zu trocken, aber auch nicht klebrig.
• Danach den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig in 4 Portionen aufteilen und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
• Jede Portion mit Mehl rundformen.
• Eine emaillierte Pfanne auf dem Herd heiß werden lassen.
• In der Zwischenzeit jede Teigkugel mit einem Nudelholz länglich ausrollen und bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht festklebt.
• Sobald die Pfanne heiß ist, eine Flade reingeben und zugedeckt einige Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze backen bis sich Blasen bilden. Danach wenden und ohne Deckel weiterbacken.
• Diesen Vorgang für jede Flade wiederholen.

Tipp

Verwende Sprudelwasser anstelle normalem Wasser.

Wissenswertes

Wie hat alles angefangen? Erst kam der Gedanke, dann die Umsetzung.

Toastbrot

Veganes Brot ist eine köstliche und vielseitige Option für ein Frühstück oder Snack. Ganz nach Belieben kann es mit herrlichen Aufstrichen oder Dips bestrichen werden oder als sättigende Variante zum Abendessen oder Snack mit Gemüse und Soße belegt werden.

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Veganes Toastbrot

Toastbrot auf vegane Art, ölfrei und doch lecker. Dinkelvollkornmehl ist die vollwertige Basis für gesundes essen. Das Brot kann man als Toast mit leckerem Gemüse und einem Aufstrich genießen oder einfach als Sandwich. Toastbrot schmeckt immer.

Gericht Brot und Brötchen

Keyword Brot, Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, einfach, getoastet, Hefe, Ölfrei, Sandwich, selber backen, Vegan

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 5 g Salz
• 20 g Dattelmehl
• 100 ml warmes Wasser
• 200 ml Sojadrink oder Mandeldrink
• 150 g Sojaquark

Anleitungen

• Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel verrühren.
• Sojadrink erwärmen und das Dattelmehl darin auflösen.
• Warmes Wasser sowie Sojadrink mit Dattelmehl zu den trockenen Zutaten geben.
• Alles gut durchrühren.
• Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
• Teig auf eine gut bemehlte Unterlage gleiten lassen. Mit bemehlten Händen den Hefeteig leicht durchkneten und länglich formen.
• Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Den Teig einfüllen und abgedeckt für weitere 20 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach Hitze reduzieren.
• Die Backform in den Ofen geben und bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.
• Nach der Hälfte der Backzeit Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 25 Minuten backen.
• Das fertige Brot aus der Form nehmen und mit kaltem Wasser bepinseln.
• Wenn das Toastbrot ausgekühlt ist, kann es in dünne Scheiben geschnitten werden.

Notizen

Toastbrot im Ganzen.

 

 

 

 

 

Tipps

Für belegte Toasts den Sandwichmaker vorheizen, die Toastscheiben belegen und in ein Backpapier wickeln und mit dem Backpapier toasten.

Toastbrotscheiben vom Vortag kurz im Backofen aufwärmen.

Wissenswertes

Es kann so einfach sein sich gesund zu ernähren.

Naan-Brot mit Hefe

Naan-Brot ist ein köstliches indisches Fladenbrot, das in der Pfanne gebacken wird. Es ist eine beliebte Beilage und passt zu verschiedenen Gerichten. Egal ob ihr es zu einem Currygericht esst oder das Brot belegt. Es schmeckt immer.

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Naan-Brot mit Hefe

Das Fladenbrot aus der Pfanne. Meine Kreation wurde als dickeres Brötchen hergestellt. Dieses lässt sich sehr gut belegen oder einfach mit einem Aufstrich genießen. Am besten schmeckt es aber pur zu einem Eintopf oder zu gebackenen Bohnen mit Tomatensoße. Als Beilage passt es zu jedem Essen.

Gericht Brot und Brötchen

Keyword Brot, Brötchen, Dinkelmehl Typ 1050, Dinkelvollkornmehl, einfach, Fladenbrot, Hefe, Ölfrei, Pflanzendrink, selber backen

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 1 Person

Zutaten

• 120 g Dinkelvollkornmehl
• 2 g Trockenhefe
• 1 g Salz
• 0,5 TL Dattelmehl
• 30 g Sojaquark oder Sojajoghurt
• 100 ml Sojadrink oder anderer Pflanzendrink
• 1 Prise Backpulver

Anleitungen

• Alle trockenen Zutaten vermengen.
• Sojaquark sowie Sojadrink oder anderer Pflanzendrink darunter rühren.
• Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Danach nochmal mit bemehlten Händen kurz durchkneten.
• Jeweils kleine Teilstücke nehmen, rundformen und dann leicht flach drücken.
• Eine emaillierte Pfanne erhitzen.
• Hitze auf niedrigste Stufe stellen.
• Ein Stück Backpapier in die Pfanne legen.
• Die flachgedrückte Flade in die Pfanne auf das Backpapier geben und mit einem Deckel verschließen.
• Wenn die Flade aufgegangen ist und sich Blasen bilden, dann umdrehen und von der anderen Seite ohne Deckel fertig backen.

Notizen

Veganes Naan-Brot aufgeschnitten

Tipps

Wer lieber ein dünneres Fladenbrot mag, rollt die einzelnen Fladen einfach aus. Dabei wird jedoch mehr Mehl benötigt, da der Teig sehr weich ist. Alternativ zu Pflanzendrink kann auch Sprudelwasser genommen werden. Wenn das Naan-Brot ohne Backpapier gebacken wird, dann jede Seite gut Mehlen, damit nichts anklebt.

Wissenswertes

Naan-Brot ist ein traditionelles indisches Fladenbrot. Die Hauptbestandteile von dem Brot sind Mehl, Hefe, Wasser und Joghurt.

Pita Brötchen

Pita ist ein flaches, rundes, weiches Brot oder Brötchen, das ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert oder als Basis für Sandwiches verwendet. Sie können warm serviert oder in einem Geschirrtuch eingewickelt aufbewahrt werden, um ihre Weichheit zu erhalten. Einfach perfekt zum Dippen, Füllen mit Hummus oder anderen Leckereien.

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Pita Brötchen

Pita Brötchen – einfach köstlich, leicht und schmeckt sowohl als Beilage als auch gefüllt mit Gemüse, Salat oder auch mit Tofu und einer leckeren Soße darauf.

Gericht Brot und Brötchen

Keyword Brot, Brötchen, Dattelmehl, Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Fladenbrot, Hefe, High Carb, Highcarb, Low Fat, Lowfat, Ölfrei, Pflanzenbasiert, Pita, Pita-Brot, Pitabrot, Ruchmehl, Vegan, Vollwertkost

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Typ 1050
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 50 g Tapiokastärke
• 2 g Salz
• 1 TL Dattelmehl
• 4 g Trockenhefe

Anleitungen

• Alle Zutaten zusammenrühren und verkneten.
• Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
• Danach auf einer bemehlten Unterlage den Teig vorsichtig gleiten lassen, mit Mehl länglich formen und in 4 Portionen teilen.
• Jeden Pita Teigling rundformen, danach abgedeckt nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
• Danach jede Portion zu kleinen runden Fladen mit ca. 1 – 2 cm Dicke vorsichtig ausrollen. Dabei beachten, dass man die Pita Teiglinge nicht zusammendrückt, damit sie schön locker bleiben.
• Eine emaillierte Pfanne erhitzen.
• Jede Pita einzeln hineingeben und von jeder Seite backen, bis sie fluffig aufgehen.
• Alternativ können die Pitas auch auf ein Blech mit Backpapier gelegt werden und im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten gebacken werden.
• In die fertigen Pitas in der Mitte eine Tasche schneiden, so können diese mit Gemüse, Salat oder auch Tofu gefüllt werden. Oder einfach nur als Beilage mit Joghurtsoße oder anderem Dip genossen werden.

Tipp

Die Brötchen vor dem Essen kurz im Backofen erwärmen.

Wissenswertes

Diese Pita Brötchen sind für mich der absolute Hammer. Immer weich und vielseitig zu verwenden. Meine Brötchen sind ölfrei gebacken.