Vegane Bratwurst
Eine vegane Bratwurst, die man selbst herstellen kann. Mit Tofu und Bohnen ist die Köstlichkeit sättigend und schmackhaft.
Zutaten
- 200 g Tofu
- 100 g Kidneybohnen gekocht
- 50 g Kichererbsenmehl
- 80 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Petersilie getrocknet
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 TL Zwiebelpulver
- 0,5 TL gemahlenen Kümmel
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Hefeextrakt
- 2 TL Guarkernmehl
- 10 g Tapiokastärke
- 10 g Flohsamenschalen
- 1-2 EL Kartoffelstärke
- 200 ml Wasser
Anleitungen
- Den Tofu abtropfen lassen und in einen Rührbecher bröckeln.
- Die abgetropften Bohnen hinzufügen.
- Das Ganze mit ca. 100 ml Wasser mixen.
- Mehl und Kichererbsenmehl mit 100 ml Wasser zu einem festen Brei kochen.
- In einer großen Schüssel den Mehlbrei sowie die gemixten Bohnen mit Tofu geben.
- Alle übrigen Zutaten hinzufügen.
- Das Ganze gut durchkneten. Am besten mit beiden Händen.
- Aus der Masse jeweils kleine Portionen abstechen und diese auf einer Unterlage zu länglichen Würsten formen.
- Ein Backpapier in 4 Teile schneiden. In jedes Viertel eine geformte Würstchenmasse geben und diese fest einwickeln. Jeweils an den Enden wie einen Bonbon verschließen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die einzelnen eingewickelten Würstchen auf ein Ofengitter mit Abstand legen. Diese dann in den Backofen geben und für ca. 40 Minuten ziehen lassen. Gegebenenfalls noch ca. 10 Minuten Nachhitze.
Notizen
