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Sauerteigbrötchen

Sauerteigbrötchen

Sauerteigbrötchen sind eine andere Art der Brötchen, die normalerweise mit Hefe gebacken werden. Der Sauerteig gibt den Brötchen ein gewisses Aroma, was sie besonders schmackhaft werden lassen.
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Vorbereitungszeit 8 Stunden 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 8 Stunden 30 Minuten
Portionen: 1 Person
Gericht: Brötchen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 130 g Dinkelmehl Type 1050
  • 25 g Dinkelvollkornsauerteig
  • 2 g Salz
  • 0,5 TL Kräuter der Provence
  • 100 ml Wasser

Method
 

  1. Alle Zutaten vermengen. Abgedeckt mindestens 8 Stunden oder über Nacht kalt gehen lassen.
  2. Danach auf eine bemehlte Unterlage geben. Den Teig 2 x mit einer Teigkarte falten. Zuerst von links nach rechts dann von oben nach unten. Diesen Vorgang nochmal wiederholen. Danach zu einer Rolle formen und 3 kleine Teile abstechen. Jedes Teil vorsichtig formen, indem man den Teig leicht flach drückt, aufrollt und zu einem Brötchen formt.
  3. Den Backofen vorheizen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze. Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmal 15 – 20 Minuten gehen lassen. Danach im Backofen 20 Minuten backen.