Sauerteigbrötchen
Sauerteigbrötchen sind eine andere Art der Brötchen, die normalerweise mit Hefe gebacken werden. Der Sauerteig gibt den Brötchen ein gewisses Aroma, was sie besonders schmackhaft werden lassen.
Zutaten
- 130 g Dinkelmehl Type 1050
- 25 g Dinkelvollkornsauerteig
- 2 g Salz
- 0,5 TL Kräuter der Provence
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Alle Zutaten vermengen. Abgedeckt mindestens 8 Stunden oder über Nacht kalt gehen lassen.
- Danach auf eine bemehlte Unterlage geben. Den Teig 2 x mit einer Teigkarte falten. Zuerst von links nach rechts dann von oben nach unten. Diesen Vorgang nochmal wiederholen. Danach zu einer Rolle formen und 3 kleine Teile abstechen. Jedes Teil vorsichtig formen, indem man den Teig leicht flach drückt, aufrollt und zu einem Brötchen formt.
- Den Backofen vorheizen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze. Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmal 15 – 20 Minuten gehen lassen. Danach im Backofen 20 Minuten backen.