Sojadrink mit den entsteinten und gewaschenen Datteln erhitzen. Danach die Datteln mit etwas von diesem Sojadrink pürieren und im Anschluss durch ein Sieb zu dem Sojadrink geben.
Von dem kalten Sojadrink 6 - 7 Esslöffel in eine extra Tasse geben und darin die Stärke auflösen.
Erdbeeren zu dem Sojadrink hinzufügen und alles gut durchmixen.
Die erdbeerhaltige Flüssigkeit erhitzen. Dabei umrühren. Das aufgelöste Stärkemehl zügig in die Flüssigkeit geben und alles aufkochen lassen. Dabei immer umrühren, damit nichts am Boden anliegt. So lange köcheln lassen, bis sich eine feste Konsistenz bildet.
Danach von der Kochstelle nehmen und leicht auskühlen lassen. Dabei immer wieder einmal umrühren.
Die Puddingmasse in Puddingförmchen füllen. Kalt werden lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Pudding fest wird.
