Hefezopf
Der Hefezopf ist der ideale Begleiter durch den Tag. Er ist sättigend und man kann ihn sowohl pur als auch mit einem fruchtigen Aufstrich genießen.
Zutaten
- 200 ml Mandel- oder Sojadrink
- 3 EL Dinkelgrieß
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 9 g Trockenhefe
- 100 g Dattelmehl
- Saft einer halben Zitrone
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Sojajoghurt
- 150 g Rosinen
Anleitungen
- Den Pflanzendrink mit dem Dinkelgrieß in einem Topf zu einem Grießbrei kochen. Dazu zuerst den Drink aufkochen lassen, dann den Dinkelgrieß einrühren und zügig immer wieder umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn der Brei dicker wird von der Kochstellen nehmen und auskühlen lassen.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Den Grießbrei, Mandeln, Sojajoghurt sowie den Zitronensaft hinzufügen.
- Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Danach die Rosinen vorsichtig unterkneten.
- Abgedeckt 1 - 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
- Auf einer bemehlten Unterlage den Teig gleiten lassen.
- In 3 Teile teilen. Und jedes Teil in längliche Stränge formen.
- Alle 3 Teile zu einem Zopf formen.
- Den Zopf auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal für 20 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Zopf mit etwas Pflanzendrink bestreichen und abgedeckt für 15 Minuten backen.
- Danach abdecken, nochmal mit Pflanzendrink bestreichen und für weitere 15 - 20 Minuten fertig backen.