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Blaukraut mit Kartoffeln

Blaukraut mit Kartoffeln und Burger

Ein vollständiges Menu, das jedem schmeckt. Blaukraut mit Kartoffeln und Burger. Vegan und doch traditionell gekocht.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

Blaukraut
  • 1 halber Kopf Blaukraut (Rotkohl oder Rotkraut)
  • 1 Zwiebel
  • 1 großer Apfel
  • 3 - 4 Datteln Deglet Nour
  • Salz nach Bedarf
  • 1 TL Blaukrautgewürz
  • Wasser zum Kochen
  • Mehl zum Binden der Soße
  • 400 g Kartoffeln
Grünkernburger
  • 200 g Grünkernschrot
  • 100 g Dinkelvollkornflocken
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • je 1 TL Petersilie, Oregano, Thymian, Majoran und Rosmarin
  • 2 EL Stärkemehl
  • 1 - 2 EL Mehl Type 630
  • 1 - 2 TL Senf optional

Method
 

  1. Blaukraut und Zwiebel schneiden. Den Apfel entkernen sowie die entkernten Datteln waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen im Topf ca. 30 - 40 Minuten köcheln lassen bis das Kraut weich ist.
  2. Danach mit Salz und dem Blaukrautgewürz abschmecken.
  3. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse anrühren und in das heiße Blaukraut einrühren. Nochmal aufkochen lassen, damit das Gemüse sämig wird.
  4. Während das Blaukraut köchelt, können die Kartoffel geschält und im Wasser ca. 30 Minuten gegart werden.
Grünkernburger
  1. Den Grünkernschrot und die kleingeschnittene Zwiebel mit der 2fachen Wassermenge im Topf ca. 15 – 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach ohne Strom noch 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
    Die Dinkelvollkornflocken mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
    Alles zusammen mit den Gewürzen vermengen. Das Mehl und die Stärke darüber geben und ebenfalls unterrühren.
  2. Aus der Masse Burger formen. Auf ein Backpapier geben und zusätzlich mit einem Backpapier abdecken.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen.