Bananenriegel
Bananenriegel sind immer eine Versuchung wert. Gerade wenn man angespannt ist und Hunger hat, bietet sich der Snack an und gibt wieder volle Power.
Zutaten
- 50 g Trockenpflaumen
- 200 g Haferflocken
- 2 reife Bananen, ca. 120 g
- 4 Datteln Medjool
- 1 TL Zimt
- 100 ml Wasser
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 1-2 g Backpulver
Glasur
- 300 ml Sojadrink
- 1 Päckchen Vanillepudding, ca. 37 g
- 20 g Dattelmehl
- 80 g pürierte Bananen optional
Anleitungen
- Trockenpflaumen mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Im Anschluss die Pflaumen ganz klein schneiden.
- Die Medjool Datteln mit 100 ml Wasser pürieren
- Bananen schälen und gut zerdrücken, so dass eine cremige Masse entsteht.
- Die trockenen Zutaten vermischen und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Die Masse in Riegelformen hineinfüllen und andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen Ober- und Unterhitze bei 160 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Topping herstellen.
- Dazu das Vanillepulver in einer extra Tasse mit etwas kaltem Sojadrink anrühren.
- Restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, Dattelmehl einrühren und danach das Puddingpulver mit einem Schneebesen hinzugeben. Dabei immer zügig umrühren. Danach leicht auskühlen lassen.
- Wenn die Riegel fertig sind, mit dem Topping bestreichen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen.